Pillo a Eric desbordado intentando dar respuesta a los tres periódicos, dos televisiones y dos radios que hoy le entrevistarán interesándose por cómo se siente después de ganar la tercera edición de la World Paella Day Cup: “Desde el martes no hago más que recibir a medios de todo el país interesándose por el premio y por la paella” afirma.

Por más que busco, me cuesta encontrar ahora mismo una paella valenciana con un sabor tan fino y equilibrado como la que hace Vicente en este templo del producto del Camp del Turia

Seguimos frotándonos los ojos con la que ha sido la mejor edición de Gastrónoma

¿Por qué la paella está de moda? Con esta pregunta empezó la interesante conversación con un corresponsal danés desplazado a Valencia la semana pasada. Andaba buscando el origen del fenómeno mundial que está llenando de iniciativas arroceras cualquier capital mundial que se precie

Desde el inicio en Wikipaella nos propusimos romper mitos. O al menos darle una vuelta a esas (falsas) creencias adquiridas alrededor de la paella

¿Cuándo fue la última vez que recomendaste con certeza a alguien un buen sitio de paellas en el centro de la ciudad? ¿Por qué restaurante pondrías la mano en el fuego por elaborar paellas de 10 en València (sin ir a la playa, a los alrededores o a El Palmar)?"

La playa de Valencia se ha convertido por méritos propios en un paseo del paellicidio, salvo las honrosísimas excepciones que se recogen en Wikipaella, el resto es una especie de galería de los horrores arroceros diseñados para turistas sin más intención que hacer caja. 

Estamos en uno de esos típicos momentos ‘entre tiempo’, el calendario nos dice que es otoño pero San Miguel nos invita a seguir en modo veranillo.Un momento que lleva implícito la sorpresa climatológica y su consecuente disfraz pantalón corto y chaquetita.

Una mano sobra para contar los restaurantes que cocinan paellas a leña en el Cap i Casal. Templos míticos a los que ahora se añade una humilde alquería con un arroz espectacular. Por supuesto, hablamos de El Racó de la Paella.

Rafa Margós es con toda seguridad la persona que más sabe de cocinar paellas a fuego de leña de Valencia. Seguro. Alguien que no tarda un segundo en afirmar que si él pudiera prescindiría del gas en toda su cocina; alguien que te hace dudar de si su tonalidad morena de piel es algo natural o es fruto del tizne por cocinar a leña 24/7 en su restaurante de Denia; sí, alguien así es único.