Arroces

La Marítima

Javier de Andrés y Jorge de Andrés

Tan valenciano era decir que aquí el verano llega hasta octubre que decir que es imposible encontrar una buena paella mirando al mar. Y así era hasta que los Andrés (otra vez) se empeñaron en cambiar el cliché. Primero afinando recetas de fondos, luego, con un compromiso con ingredientes de calidad y, por último, poniendo a prueba la profesionalidad de Paco y Rafa en cocina. Ya sean 280 arroces porque hay un evento o quince en sala, el arroz va a estar siempre al nivel de una experiencia única frente al mar.

En confianza: Aportar color de forma natural es de agradecer: Marítima nos recuerda que es preferible el azafrán al abuso de la salmorreta. Puede llegar a desvirtuar un buen fondo.


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Arroz meloso de sepia bruta y morcilla blanca