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I CERTAMEN TONY HARRIS EN VALÈNCIA

Y el mejor bocadillo es el de... calamares con pico de gallo y guacamole

Jose Alberto Muñoz Guimera, de Latabarra Multibar, se alza con el primer premio

Por | 06/07/2018 | 2 min, 40 seg

VALÈNCIA. Ya hay bocadillo ganador. La empresa Torry Harris y sus colaboradores, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Cooking Business, Barra de Ideas, Valencia Club Cocina, Coca-Cola y Panesco, han celebrado esta semana la final del “I certamen Nacional al mejor bocadillo Torry Harris” con un gran éxito de participación. Se trata de la culminación de una campaña que dio comienzo en las redes sociales en marzo y que determinó la selección de los siete finalistas.

Finalmente, el premio al mejor bocadillo de Torry Harris 2018, de 1000€, fue para el bocadillo elaborado por Jose Alberto Muñoz Guimera de Latabarra Multibar. Bocadillo de pan plano de elaboración propia, con calamares rebozados, pico de gallo, salsa de yogurt y guacamole espolvoreado con cilantro picado. El segundo premio de 500€, para Javier Porra, del bar fiesta, con un bocadillo de mollete de sepia en tempura negra con verduras al wok, mahonesa de albahaca y mermelada cremosa de limón. Y el tercer premio de 250€, para Sebastián Romero del restaurante La Sequieta, por un bocata de sepia bruta con salsa romesco en pan de cristal.

La final tuvo lugar el pasado lunes, día 2 de julio, en las instalaciones de Valencia Club Cocina. Arrancó con una presentación de los participantes por el conductor del certamen, el cocinero de cabecera de Torry Harris, Lluis Penyafort, que destacó el alto nivel de los participantes. Los hosteleros que llegaron a la final fueron: Javier Porra, Bar Fiesta (Segorbe-Valencia), Nacho Diez de Boluda (Valencia), Jose Alberto Muñoz Guimera de Latabarra Multibar (San Fernando-Cádiz), Tino Fernández del Bar Marvi (Valencia), Sebastián Romero de La Sequieta (Alaquàs-Valencia), Magda Brotons de Mariano Tapería (Burjasot-Valencia) Y Carlos Navarro de Paello (Valencia).

El objetivo de esta iniciativa era devolver el protagonismo del bocadillo a los bares de toda la vida que todos los días elaboran almuerzos y comidas de un modo sencillo, pero con personalidad. Así, consiguen hacer de ese bocadillo el principal reclamo de sus establecimientos.

El jurado experto, encargado de valorar las creativas y destacadas elaboraciones de los participantes, estaba compuesto por los prestigiosos chefs Alejandro Platero y Juan Casamayor; Pablo Lozano, gerente de Valencia Club Cocina; representantes de la FEHV y Yolanda Comos, responsable de ventas y producto de Torry Harris. Y además contamos con la presencia de Toni Carceller, finalista de la sexta edición de Masterchef. 

Los finalistas prepararon durante media hora su propuesta de bocadillos ofreciendo un showcoocking a todos los asistentes en el que explicaban tanto el proceso de elaboración de los bocadillos como información adicional que ayudaba a que el jurado valorase sus propuestas teniendo en cuenta la elaboración, el sabor, la dificultad, la presentación y la  originalidad; utilizando en todas estas elaboraciones los magníficos productos de Torry Harris, la marca de referencia para la hostelería, en el sector de los productos de primera calidad procedentes del mar. 

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