Fernando Angulo

Venía del pasado, del futuro, del año cero, cuando las plantas eran mi única compañía. Y el agua (Dios supremo).

“Todo es paciencia y tiempo. La uva es poesía en sí misma. El brillo de su piel, el dulzor de su pulpa, cómo sentir su pepita crujiente. El vino es como un cuadro sin pintura”.

Voy por las calles del mar. Viviendo, durmiendo, muriendo, soñando acaso. Es tiempo de escucha, la espera de la lluvia, el viento en pausa, la piel del arcoíris, donde nacen los colores. La humedad que vuela, la luz, la estancia.

El vino por definición es la “bebida alcohólica que se hace del zumo de las uvas exprimido y fermentado naturalmente”.

Da pena ver como el dinero lo acapara todo. Los corazones del pecado, la hipocresía desaforada, la avaricia de lo obsceno. 

La Bodega. Más de cincuenta añadas. El templo. El lugar para obtener sus pensamientos sobre su oficio y su arte. Quedamos con el mito para una entrevista grabada, con el hombre que cambió el mundo del vino natural para siempre.

En la paz donde habitas, en la simpleza. En la vida. El origen no se olvida. Brindaré con los árboles, conoceré su esencia, su armonía.

Es la espera que no llega y se impacienta.

Tratamos de continuar con la entrevista a Don Petete, llegamos a la Herrería donde le encontramos en su esquina habitual, jacheando sin darse aun cuenta de nuestra presencia.

Nunca conocí a nadie como Él. El Capataz. Aprendiz de cada esquina, manejante de rutinas. Don Petete: Bebedor de manzanillas.

Raro es que nos llamen raros a los que bebemos vinos naturales, cuando la definición de normal nos dice: “Dicho de una cosa que se halla en su estado natural”.

Antiguos textos vienen a demostrar una afinidad evidente entre ambas regiones. Analogía de dos mundos separados, subsuelos unidos en pequeñas dosis del lejano, escritos del pasado.

Es el limbo. El lugar donde coinciden, el pasaje en qué se encuentran. Limbo abierto, limbo hallo.

Josep ‘Pitu’ Roca. Mejor sumiller 2022. Un premio que reconoce todo esto. Y mucho más. La familia del vino se emociona con tu éxito.

¿Cómo identificarlos?

Diez lugares normales, placenteros.

Cuidado, el sol ya está saliendo

El temor, el susto, el canguelo: El enfermo. Cualquiera puede ser el siguiente. El mayor aliado del enemigo se llama miedo.

Don Mariano é troppo bravo, deve scomparire. Sono tutti d'accordo?

Commissione en algún lugar de la Atlántida

Resultado. Historia. Fermento.

Digestivos, diuréticos, vigorizantes, estimulantes. Desarrollan el apetito, dan calor, ánimo, vigor y fuerza. Vinos de la Atlántida.

"El arte de hacer un buen vino es de una sencillez primitiva". Jules Guyot (1861).

Ejemplo, hermano, sombra y sol, penumbra en el cielo, fatiga en el mar

La vendimia es el silencio del momento entrometido, es la herencia de la suerte, recoger lo prometido. Es un huerto que florece, un instante decidido

Exposición técnica/científica de la composición y elaboración de los Champagnes (método champenoise, también llamado tradicional para el resto de regiones) y de los espumosos elaborados por el método ancestral. Así como sus diferencias y similitudes

¿Cuál fue el primer vino de la historia? ¿Cuándo se elaboró? ¿Por qué fermentó? ¿Cómo ocurrió? ¿Quién se hechizó?

Suelo formado hace 35 millones de años. Perteneciente al Terciario, más concretamente al Oligoceno Superior. Es el característico del Marco de Jerez: el responsable

El mundo del vino de Jerez que conocemos hoy día -tanto sus variaciones como sus variedades- es a todos efectos moderno: Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado… Bienvenida reflexión.

Ni bufones de nadie, ni el gracioso sirviente. Trabajamos y nos esforzamos como nadie. Con arte, imaginación y aguante. ¿Ayudas al campo? ¿De qué y de cuándo?

Lugares que te hacen feliz, donde la dignidad se eleva

La naturaleza es sabia y devuelve todo maltrato recibido

Un vino muestra su faro: claro. Piano, pausa, tempo. La chispa, el umami, el calambre.

Desde la visión del ignorante, desde la experiencia más calmada, desde aquel abismo de contrastes

Es otoño. Con sus dudas y sus claros, con sus nubes y su lienzo por pintar

“Soy el más humilde del mundo”. La delgada línea encierra la delicada cuestión. La paradoja muestra la naturalidad que no se piensa, se debe llevar puesta

Lo evidente aparece por mi mente: ¿por qué no hacerlo?