Buen producto

Bocamada

Edmundo Ferrer y Lidia Gómez

Fue Oscar Wilde quien dijo que no soportaba a la gente que no se toma en serio la comida, así que si aún viviera sería un incondicional del Bocamada. La poética del restaurante es sencilla: lo primero que Edmundo Ferrer y Lidia Gómez buscan en la materia prima es la excelencia, lo segundo, la excelencia, y por último, de nuevo la excelencia. 


En confianza: Solo las lonjas de renombre llegan hasta aquí. Con ostras Guillardeau, cigalas, erizos, quisquillas (las mejores de València), rodaballo, centollas... Pero nada que ver con el sota, caballo y rey. Cocciones y sabores perfectos. Una carta que evoluciona. Carnes y productos de primera. Legumbres convertidas en platos sublimes. Oscars Wilde del mundo, aquí seremos felices.


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Lubina salvaje a la sal