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GRUPO PLAZA

Página del periodista

Jesús Terrés

Lead designer en la agencia digital VG, también escribe sobre estilos de vida, mujeres fatales y gastronomía en GQ, Traveler, VOGUE y Plaza.
@nadaimporta

guía hedonista cumple un año

Un año de hedonismo

Por |  - 

Un año después, es momento de hacer balance. Y no nos vamos a andar con falsas modestias: Guía Hedonista se ha consolidado como la publicación gastronómica más leída en la Comunidad Valenciana con más un millón doscientas mil visitas únicas, una avalancha de gastrónomos valencianos con hambre de información, honestidad y rigor. ¿Seguimos?

hablamos del fraude de la carne en restaurantes de valencia

No comes buey gallego, comes vaca de Polonia

Por |  - 

Te lo diré en pocas palabras: si has pagado 20 pavos por tu chuletón (para dos) en casi cualquier restaurante de Valencia, ni es buey ni mucho menos proviene de Galicia. Es momento de poner los puntos sobre las íes.

Plato de la semana

Lemon pie en La Marítima

Por |  - 

Entra directo al TOP 10 de mis postres imprescindibles en Valencia —y es que lo tiene todo este dulce de la familia Andrés: sabor, acidez, frescura y apariencia

marzo

hablemos claro: no existe un producto como la gamba roja de dénia

¿El mejor plato de España?

Por |  - 

Seré claro: no existe en el mundo un producto como la gamba roja de Dénia. No lo hay. Y lo digo sin resquicio de duda ni voz temblorosa: la gamba (roja) ligeramente hervida con agua del mar mediterráneo es el nirvana del gastrónomo —nuestro Camelot particular.

restorán de la semana

Q'Tomas?

Por |  - 

Va una disculpa —no tener más presente la casa de Tomás Arribas en pleno centro de Valencia. Hoy manda su hijo José Tomás y el resumen es así de claro: sí

febrero

restorán de la semana

Pilsener

Por |  - 

“El restaurante más lujoso de Valencia”, así es como se anuncia Pilsener. A tomar por culo los complejos.

Antetítulo

¿Es justa Valencia con Askua?

Por |  - 

Tras años de un absurdo ninguneo parapetado tras esa memez del “es que es muy caro” (digo memez porque tras la sentencia no hay más que desinformación y prejuicios), el templo del producto de Ricardo Gadea ha encontrado a su auditorio —uno que nunca se fue: los gastrónomos de raza

RESUMEN HEDONISTA DEL 2016

La mejor gastronomía del año 

Por |  - 

“Los buenos restaurantes dan de comer. Los grandes restaurantes dan esperanza”, lo afirma un buen amigo y vuestro cronista gastronómico favorito (un apunte: yo) lo cree a pie juntillas: siempre nos quedará la buena mesa y una botella de amontillado, narices

enero

Bajamos a las catacumbas de la Valencia gastronómica mas vergonzante y hedionda

Estos son (de lejos) los peores restaurantes de Valencia

Por |  - 

Suciedad, rancho y fritanga. Malas pulgas (muy malas pulgas), detritus moral y diarreas por doquier. Almax, omeprazol y cuatro padrenuestros porque estos son, queridos amigos, los peores restaurantes de Valencia. Lo peor de lo peor.

LAS CARAS DE LA GASTRONOMÍA

Historias de camareros (y camareras) en Valencia

Por |  - 

Ha llegado el momento de dejar de hablar de chefs, “gastroempresarios” y demás vedettes de este vodevil llamado gastronomía. Ha llegado el momento de poner nuestra mirada en el eslabón más ignorado del show: el camarero.

restorán de la semana

La Setla, en Dénia

Por |  - 

“El mundo se derrumba y nosotros nos enamoramos”, nieva en Dénia pero no es el fin del mundo: nos queda la (buena) cocina

presentamos en exclusiva el nuevo japonés de Jose Miguel Herrera y Nuria Morell 

Así es Hikari, el Yakitori Bar de la familia Nozomi

Por |  - 

Ya está aquí el proyecto gastronómico del que todo el mundo habla: Hikari Yakitori Bar abrirá sus puertas el jueves 19 de enero y será un formato canalla de esa “otra” cocina japonesa: pinchos, sake, jaleo y el fuego de las brasas

diciembre

esta semana ha fallecido pepa romans, de casa pepa

A tu salud, Pepa

Por |  - 

Hoy toca recordar a la gran dama de la gastronomía valenciana: Pepa Romans de Casa Pepa, en Ondara

Visitamos el nuevo proyecto gastronómico de Caro Hotel: Sucede

¿Hay esperanza para la alta cocina en Valencia?

Por |  - 

Visitamos el nuevo proyecto gastronómico de Caro Hotel: Sucede. Miguel Ángel Mayor es el chef al mando y os adelantamos la conclusión de esta crónica: en realidad, solo importa la (buena) cocina. Todo lo demás es ruido.

restorán de la semana

Casa Montaña

Por |  - 

Desde 1836 al frente del barrio que (ojalá) nos sobrevivirá: El Cabanyal 

19 de diciembre, presentación en sociedad del anuario de la guía hedonista

Literatura y gastronomía. Placer y fogones. Anuario Guía Hedonista.

Por |  - 

Llega el Anuario Hedonista: 160 páginas de amor por la gastronomía. Un sueño hecho realidad; siete meses después del lanzamiento de guiahedonista.com os presentamos el Anuario de la Guía Hedonista, donde estarán nuestros restaurantes favoritos de Valencia (sí) pero también páginas y páginas de lecturas y pasión sin medida por la cocina

noviembre

Antetítulo

¿Es Komori el mejor japonés de Valencia?

Por |  - 

Komori carga con el Sanbenito de ser el restaurante japonés más importante de Valencia. ¿Excesiva carga? No debe serlo, ya que precisamente con esta intención aterrizaron en el Westin de Amadeo de Savoia en octubre del dos mil doce de mano la familia Honrubia: ser el mejor restaurante japonés de Valencia

hablemos claro

¿Para qué sirve la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana?

Por |  - 

Tras el huracán de Cuchita Lluch y un año después del nombramiento de Sergio Adelantado, es momento de hacer balance. Y de poner los puntos sobre las íes, también: el sector se pregunta (nos preguntamos) qué era esto de la Academia. ¿Qué es en realidad? ¿Qué puede esperar un restaurante de la Comunidad Valenciana de (su) Academia? ¿Quienes son los académicos y cómo funciona? 

octubre

restorán de la semana

El Faralló

Por |  - 

La gamba roja de El Faralló representa (de verdad) todo lo creo en esto de la gastronomía. No hay más.

hablan cocineros, periodistas y camareros

Las mejores bravas de Valencia, el ranking definitivo

Por |  - 

Ya está bien de favoritismos, sectarismos culinarios y lugares comunes. Hablamos con críticos gastronómicos, cocineros, empresarios de la restauración y gastrónomos feroces con una sola idea: el ranking definitivo de las mejores bravas de Valencia.

restorán de la semana

Sucede

Por |  - 

¿Ha encontrado Caro Hotel la horma (gastronómica) de su zapato con Miguel Ángel Mayor? Al grano: sí

El Cabanyal, nuestro Ave Fénix

Cabanyal en clave gastronómica

Por |  - 

Estamos los valencianos ilusionados con esta resurrección del Cabanyal. ¿No pensáis? Pasado ya el tiempo (y el ruido y la furia) de la cancelación de la prolongación de Blasco Ibáñez, huele a esperanza, salitre y futuro sobre el asfalto de nuestras calles más marineras: en calle de la Reina, Eugenia Viñes o entre los puestos de ese Mercado marinero tan nuestro, y sin embargo, tan desconocido.

restorán de la semana

Casa Manolo

Por |  - 

El mejor chiringuito de España (porque lo es) también es un restaurante ejemplar, y está en su mejor momento

septiembre

restorán de la semana

Gula

Por |  - 

Qué alegría, cuando un pequeño proyecto brilla y crece con un único argumento: hacer las cosas bien

plato de la semana

Rape con naranja en Lienzo

Por |  - 

María José Martínez estrena temporada —y cocina reformada. No se nos ocurre un mejor momento para volver a Lienzo a devorar su rape

RESTORÁN DE LA SEMANA

Habitual

Por |  - 

El proyecto de Ricard Camarena dedicado a la comida confortable está más afinado que nunca; y ahora, con terraza

CLOS TERRÉS

Begoña Rodrigo va a comerse Valencia

Por |  - 

El 6 de octubre arranca Nómada, el restaurante de cocina global que será el buque insignia del macroproyecto gastronómico en Bonaire. Listas de espera en La Salita y la barraca-hotel-huerto en Alboraya a punto de materializarse. ¿Tiene fin esta mujer?

julio

RESTORÁN DE LA SEMANA

Gran Azul

Por |  - 

Un año después, Gran Azul se ha consolidado como una de las pequeñas (grandes) joyas de Valencia

RESTORÁN DE LA SEMANA

Casa Carmela

Por |  - 

¿La mejor paella valenciana de Valencia? Qué más dará: es excelente. Y eso nos sirve.

clos terrés

Es la hora de El Poblet

Por |  - 

Cuatro años en Valencia y una Estrella Michelin; ¿está el restaurante de Quique Dacosta en su mejor momento? Es hora de poner las cartas sobre la mesa

restorán de la semana

Kaymus

Por |  - 

El eterno aspirante; Kaymus (creo) sigue siendo uno de los grandes desconocidos de la ciudad

restorán de la semana

Saiti

Por |  - 

¿Está Vicente Patiño en su mejor momento? Al grano: sí

junio

RESTORÁN DE LA SEMANA

Dos Estaciones

Por |  - 

Iago Castrillón y Patxi Alonso suman y siguen en una de las aperturas más interesantes del año

RESTORÁN DE LA SEMANA

El Imperdible

Por |  - 

Buenas noticias para el Ensanche: Silvia Gavara toma las riendas de El Imperdible

RESTORÁN DE LA SEMANA

Ca Pepico

Por |  - 

En el barrio de Meliana se esconde uno de los platos fuertes de la cocina de producto en Valencia: hay que volver a Ca Pepico

mayo

RESTORÁN DE LA SEMANA

Casa Salvador, en Cullera

Por |  - 

Más que un restaurante, un icono. Reserva espiritual de la paella en la Comunidad Valenciana y templo del clasicismo: 60 años sin cerrar un solo día

RESTORÁN DE LA SEMANA

Aperitivo Bar

Por |  - 

 Toñi sigue al pie del cañón y su hijo Vicente al mando de estos fogones que tantas alegrías han dado -y seguirán dando- a los vecinos de Godella y más allá

restorán de la semana

La Cantinella

Por |  - 

Il ristorante de Enzo d´Anna y María Amodeo sigue su paso firme en una estrategia gastronómica tan simple (que no sencilla) como admirable: dar de comer bien y no engañar al cliente

RESTORÁN DE LA SEMANA

Easo Berri

Por |  - 

Mejor cada vez, mejor poquito a poco (vísteme despacio, que tengo prisa) el trabajo de Borja Suárez y Esther Valiente. Fantástica barra, a la altura de esos Borda Berri, Cuchara de San Telmo o el mítico Txepeta que tanto amamos.

EL RESTAURANTE DE LA SEMANA

Bar Tonyina

Por |  - 

Llega la primavera a Valencia, a las terrazas y al Bar Tonyina; un bar de siempre, pero (bastante) mejor que siempre

restaurante de la semana

Vuelve Carolina

Por |  - 

Ha vivido Vuelve Carolina ya diferentes etapas desde su apertura, allá por 2011; “tapas con toque” era la definición del proyecto gastronómico.

gastronomía

¿Burbuja gastronómica en Valencia?

Por |  - 

Hablamos con Ricardo Gadea, propietario de Askua, uno de los templos del producto en España y también superviviente de una Valencia exagerada que ya no existe. Me presento en Askua con una pregunta bajo el brazo: ¿Existe una burbuja gastronómica en Valencia? Yo, honestamente, tengo muchas dudas. Por un lado tengo la certeza de que sí, la gastronomía está de moda (y con especial protagonismo la valenciana, en parte gracias al éxito de Begoña Rodrigo en Top Chef), los programas sobre cocina copan la TV, cada vez leemos más páginas sobre cocineros en revistas (¡de moda!) y ya no es tan extraño escuchar conversaciones sobre ceviche o tomates ecológicos en cualquier barra; pero también, la sensación de que todo ese ruido no se traduce en mesas llenas

octubre

PLAZA DE SALIDA

Septiembre maldito

Por |  - 

"El hecho de que hayamos perdido cien veces antes de empezar no es motivo para que no intentemos vencer". Vengo con una propuesta diferente: basta de hacer el primo con listas y juramentos que olvidarás a mitad de octubre. ¿Por qué no una lista 'alternativa'? 

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