Hay proyectos que marcan una vida, una profesión y una pasión. En el caso de Jorge Caus, tras una brillante trayectoria como director técnico de La Viña, cooperativa de La Font de la Figuera. De nombre Alt de les Fonts, podríamos decir que se trata del proyecto viñador de la firma, con el sello personal de este brillante profesional del mundo del vino valenciano.
“Es un proyecto muy bonito que funciona de forma independiente al día a día que conocemos de La Viña en todos los sentidos. La gestión, la selección y el trabajo del viñedo es totalmente diferente. Se ha hecho una exhaustiva selección de las mejores viñas y más antiguas de variedades autóctonas que por sus características, por su altitud, por su cercanía a las masas forestales pensamos que son las mejores. Y dado que la cooperativa tiene un catálogo bastante bastante extenso de ese tipo de viñedos, pues los hemos ido seleccionando para este proyecto”, nos explica Jorge Caus.
Y es que La Viña lleva décadas demostrando que la calidad puede ser un valor excepcional del modelo cooperativo y ahora el equipo gestor ha querido dar un paso más hacia la excelencia. “En el viñedo estamos trabajando con parámetros de de de viticultura regenerativa totalmente enfocada a sacar lo mejor desde el punto de vista cualitativo. Los socios que aportan esos viñedos saben que tenemos que hacer un trabajo individualizado y personalizado con cada uno de ellos que se dirige directamente desde la cooperativa. Esto ya de por sí es un hecho diferencial. El estilo de elaboración también sigue unas directrices enfocadas a respetar al máximo lo que nos puede aportar el suelo, lo que nos puede aportar el entorno y lo que nos puede aportar esa viña. Por eso el trabajo dentro de la bodega tiene una zona independiente al resto de la producción de La Viña” argumenta el técnico valenciano.
Estas son las bases de un proyecto que apunta al segmento alto del mercado. Conceptualmente el vino en sí, su imagen y su marca nacen para orgullo de un pueblo, La Font de la Figuera. Engloba una gama de vinos que estarían estructurados en tres niveles. «En la base de la pirámide se sitúa el vino de pueblo, aprovechando las nuevas figuras de calidad que ha sacado la Denominación de Origen València. Este primer escalón está conformado por un vino blanco que se llama Fontixol y un vino tinto que se llama Fontanars. El vino de Fontixol ya ha salido al mercado, Fontanars saldrá en diciembre. Un escalón por encima se situará un vino de paraje, (Me falta el nombre), que está en desarrollo. Va a suponer una catalogación del suelo, una recuperación y una plantación de nuevas viñas. Por último, en la punta de la pirámide, los vinos de parcela. Entonces actualmente hemos sacado tres vinos de parcela: Casa de la Ladera Malvasía, Casa de la Ladera Monastrell, y un 100% forçallà de nombre Casa Romeral. Y esto lo completaremos con un Casal Ángel Arcos. Se ha hecho también un trabajo específico con la imagen gráfica relacionada con lo que se quiere transmitir que es un proyecto muy cuidado” explica Jorge Caus.
Dentro del que es el proyecto más “viñador” de la cooperativa, Jorge Caus también destaca la colaboración que han establecido con el viticultor fontí Javi Revert. De ese trabajo nacen dos vinos que desarrollan desde la cooperativa con la prestigiosa firma Newport. “En este proyecto la figura de Javi Revert para nosotros es inspiraciones por su manera de interpretar la zona, el territorio y su capacidad para definir un estilo y este proyecto está en ese en esa línea.
