La Botrytis Cinerea es la encargada de que todo esto suceda, un hongo capaz de cubrir la superficie de los racimos, deshidratando las uvas y produciendo, posteriormente, una concentración natural del azúcar. Un proceso que hizo que Finca San Blas, bajo la DO Utiel-Requena, obtuviese, en  2016, el premio ‘Platinum Best in Show’ al mejor vino dulce en el mundial que cada año organiza la afamada revista británica Decanter.

Este reportaje forma parte del programa A sorbos y bocados de Plaza TV. Si te lo perdiste y quieres verlo, aquí lo tienes entero.