Agenda Hedonista: Siete mantras

VALÈNCIA. Según la filosofía oriental, los mantras son palabras con poder espiritual que refuerzan la meditación, y por tanto sirven como preceptos para mejorar nuestra vida. ¿Qué tal si trasladamos unos cuantos al ámbito gastronómico? Sabemos que tu paladar está educado, como buen hedonista, pero nunca está de más que salga de viaje, que descubra, que crezca. A continuación, un listado muy particular y alejado de las disciplinas oficiales, pensado únicamente para contentar el apetito. De completar estos siete objetivos durante la semana, quizá no alcances la felicidad eterna, pero al menos le pegarás un buen bocado. 

Lunes. Aprende

De 19 a 21 horas - Ma Khin Café - 30 euros

El viaje comienza precisamente en Oriente, con parada en dos países de gran espiritualidad, a los que nos acercamos mediante talleres culinarios. El restaurante Ma Khin Café, situado en el Mercado de Colón de Valencia, imparte cursos de todo el mundo y esta vez se desplaza hasta Punjab. Se trata de una región del norte de la India que cuenta con una rica tradición culinaria, donde trabajan ingredientes y elaboraciones como los masalas, tandoor, naan, pakoras o platos vegetarianos con paneer (queso fresco). Los participantes en la actividad elaborarán distintas recetas, que además degustarán junto a una cerveza o copa de vino al finalizar. Hay 25 plazas y las inscripciones se realizan mediante Internet.

De 16 a 20 horas - GVA CdT Alqueria del Duc de Gandia - Gratis

Otro de los países donde más alto se recitan los mantras es Japón, cuya cocina veneramos en todo el mundo. Tal vez uno de sus apartados más desconocidos sea la repostería. Los profesionales hosteleros que deseen adentrarse en los secretos de los dulces nipones pueden asistir a la formación gratuita que ofrece la Generalitat en su Centro de Turismo (CdT) de Gandia. El único requisito es ser personal activo y apuntarse mediante su app. Durante cuatro horas se realizarán distintas recetas paso a paso, empezando por los mochis y sus rellenos, el jengibre confitado, la pasta anko, los dorayakis o el ichigo para las tartas de cumpleaños. Una rendición a la gastronomía de la otra parte del mundo.

Martes. Cuida el mundo en el que vives

De 9.30 a 14.30 horas - Palau de L’Exposició - Gratis

A menudo nos olvidamos de que nuestra manera de comer repercute en el estado del medio ambiente. Valencia fue Capital Mundial de la Alimentación Sostenible en 2017, espíritu que se compromete a preservar durante muchos años más. Es por ello que el Palau de L’Exposició acoge este martes un evento especial, organizado por el Ayuntamiento, en colaboración con Herbolarios Navarro. Menos proteína animal y más vegetal es el mensaje central de esta Jornada de la Alimentación Sana, durante la que se pretende visibilizar el impacto social y ecológico del actual consumo de carne. En las charlas participarán el alcalde de Valencia, Joan Ribó, y el eurodiputado de EQUO/Primavera Europea Florent Marcellesi. Aunque la entrada es libre, se requiere inscripción hasta completar aforo.

Miércoles. Ama

Si bien San Valentín es una fecha de carácter consumista, durante la que comerciantes y hosteleros aprovechan para incrementar sus beneficios, siempre podemos ver el lado bueno de las cosas: el día estará repleto de manifestaciones de amor. Por ejemplo, una buena cena junto a una persona especial. La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), en colaboración con la Agencia Valenciana del Turismo, ha preparado un 'Catálogo de San Valentín' con los menús especiales de hasta 45 restaurantes y se puede consultar online. Sin embargo, serán muchos más los que harán ofertas a mediodía y por la noche. Intenta no prestar demasiada atención a la cursilería de los platos, con nombres como "cóctel de frutos rojos eclipse de amor”, “sinfonía de corazones” o “gamba Cupido con leche de coco”.

Jueves. Peca (cuando haya un buen motivo)

De 20 a 21 horas - El Ultramarinos - 6 euros

Solo de vez en cuando, y siempre que la ocasión lo merezca, es bueno incurrir en el pecado. Más allá del concepto religioso, la equivalencia en el ámbito gastronómico es apostar por ciertos productos placenteros, pese a saber que no son totalmente saludables. ¿Acaso podemos imaginar nuestras mesas sin el pan y el vino? Este jueves te espera una Cata Divertida en la taberna El Ultramarinos, bajo la dirección de Julio César Ferri, que se encargará de presentar dos variedades procedentes de bodegas familiares. En concreto, La Motito, un tinto joven de Calatayud, y La Moto, un blanco de Somontano. Ambas variedades se ofrecerán maridadas con tapas típicas, porque el Cabanyal es territorio de barras.

De 18.30 a 20 horas - Pepita y Grano - 20 euros

Y hablando de tentaciones, el pan. Un alimento que puede formar parte de una tu dieta, siempre que lo consumas con moderación y en sus variedades más artesanales. Es por ello que la tienda Pepita & Grano, famosa por la venta a granel, imparte ahora un taller para preparar panes saludables a cargo de la experta Claudia Callejón. Durante el curso, los asistentes aprenderán a escoger los mejores ingredientes y hornearán su propia barra, que por descontado podrán llevarse a casa. Hay que apuntarse escribiendo por correo o en el propio establecimiento de Ruzafa. Asegúrate de escoger bien el motivo por el que pecas.

Viernes. Mejora

21 horas - Ostrarium Bar - 28 euros

Siempre hay un modo mejor de hacer las cosas. Hablábamos de acudir a una cata de vinos, ¿pero y si además estos son veganos y ecológicos? Incluso podemos maridar la bebida con la cena, ¿y qué tal si en ella no hay alimentos de origen animal? Ostrarium Bar organiza su primera cena maridaje vegana junto a una de las bodegas más famosas y premiadas de la Comunitat: Vegalfaro. Durante la velada, que estará conducida por Rodolfo Valiente, se servirá vino blanco, rosado y tinto Rebel.lia, certificado por la Vegan Society of London y mencionado como el mejor tinto joven de Valencia en la Guía Peñín. Las plazas deben reservarse mediante la web, donde también se encuentra el menú completo. Se incluye tomate valenciano con alga wakame o risotto con setas y alcachofas.

Sábado. Respeta el legado

Por segundo año consecutivo, restaurantes de las localidades valencianas de Utiel, Requena, Chera y Siete Aguas se unen para celebrar la 'Ruta de la Cuchara'. Desde este sábado, 16 de febrero, y hasta el próximo 4 de marzo, varios establecimientos del interior de la Comunitat ofrecerán una serie de menús protagonizados por los guisos. La iniciativa proviene de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (Conhostur), de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), y que cuenta con la colaboración de la Agencia Valenciana del Turismo. Supone una apuesta por las recetas tradicionales, regadas con vinos de la DO Utiel-Requena. En la cocina, como en la vida, cabe respetar los clásicos; sobre todo si estos son ajoarriero, migas o morteruelo.

Domingo. Viaja

21 horas - Ostrarium Bar - 28 euros

Hasta los confines del mundo, o apenas a unos metros de tu casa, pero asegúrate de explorar, curiosear y descubrir. El viaje de este domingo puede ir en relación al buen arroz, que en Castellón de la Plana se prepara con galeras. Hasta el 25 de febrero, catorce restaurantes de su Distrito Marítimo ofrecen menús, de 22 a 28 euros, basados en este crustáceo. Así, el restaurante Brisamar apuesta por el arroz de sepia, galeras, langostinos y alcachofas; Casa Juanito lo prepara seco o meloso con verduritas de temporada y galeras; mientras que El Rincón de Ortega, prepara arroz de galeras y cangrejos. Son solo algunos ejemplos de estas VII Jornadas ‘Galera del Grau’, organizadas por el Ayuntamiento de la ciudad, para poner en valor su gastronomía. ¿Que ya conoces los platos de la ciudad? Pues visita cualquier otra, pero asegúrate de moverte, porque no hay excusa que impida vivir aventuras. Esta vida va de crecer y de mejorar, pero para ello hay que viajar.

¡Ommmm!

Nos vemos el viernes, Hedonista