Tres días en Feria Valencia comiendo fantásticas sardinas ahumadas, bebiendo cervezas artesanas y trasladandonos a Perú, con tiranditos, ceviches y pisco sours. Mientras, disfrutamos de una ponencia con Quique Dacosta, un curso de cocina con Vicente Patiño y probamos los vinos favoritos de Alberto Redrado.
Este fin de semana se celebra en Feria Valencia, Gastrónoma, feria de gastronomía dirigida a profesionales del sector Oreca. Acertadamente y después del ensayo en 2011, la dirección de este certamen, ha decido abrirlo al gran publico y convertir Gastrónoma en un escaparate para mostrar la mejor gastronomía de la comunidad.
La idea es muy sencilla, compaginar la parte dedicada a los profesionales con espacios de divulgación e interacción, en los que los foodies puedan conocer de cerca a los mejores cocineros, enólogos y sumillers de la comunidad, mientras degustan productos gourmets y aprenden algún truco de cocina.
La organización de este programa de gastronomía abierta a la ciudadania ha sido realizada con gran acierto por Lluis Soler y Mar Milá (Gastronostrum). Plantea varias tipos de actividades.
Las gratuitas que se desarrollan en la llamada Plaza Activa con ponencias y mesas redondas, y en los stands para la degustación de productos gourmets. Para los más atrevidos ofrecen talleres de cocina y catas, con la posibilidad de interactuar directamente con los profesionales en distintos formatos y con precios desde 5 hasta 40€.
Todo esto es una buena oportunidad para que nuestra gastronomía predique en su propia tierrra y que los que aquí vivimos podamos comprobar el gran momento que vive nuestra cocina y sus profesionales. Como ya les he comentado en alguna ocasión, es más el reconocimiento que tiene fuera, que dentro de la Comunitat.
Además de todas la estrellas locales como: Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Ricard Camarena, Kiko Moya, la familia Andrés, Susi Díaz, etc, tendremos varios artistas invitados de fuera de la comunidad, como el televisivo Pepe Rodríguez de MasterChef, Angel León, mejor chef del año o Mario Sandoval.
Perú será el pais invitado, representado con un stand en el que se podrán degustar las especialidades peruanas como ceviches, causa o tiranditos. El chef Luis Arébalo dirigirá un Showcooking, en el que nos mostrará las virtudes de la cocina peruana y nikei. Las dos cocinas más influyentes hoy en día en todo el mundo.
El programa es muy amplio y quizás algo complejo de digerir por lo que les propongo mi programa de actividades para Gastronoma 2013, sin animo de condicionar a nadie y siempre abierto:
El sabado empezamos a las 12.00 con la ponencia de Quique Dacosta en la que nos hablará del menú Made in de Moon que sirve en Denia. A las 13:00 horas se celebra una de las mesas redondas más interesantes, La Generación del 93, sobre el inicio hace 20 años de la cocina contemporánea en Valencia con Joaquín Schmidt, El Ángel Azul, Alghero, Albacar y Oligarum. Por la tarde me dedicaré al vino en los talleres de David Rabasa y Pablo Osorio.
El intenso domingo comenzará a las 10:30, con los talleres de Evarist Navarro y Vicente Patiño. Después las ponencias en la Plaza Activa de Raúl Alexandre, Kiko Moya y Pepe Rodriguez. Antes de comer tambien serán muy interesantes los talleres de Alberto Redrado en el que nos presentará sus vinos favoritos y el de German Carrizo con platos históricos de El Poblet. Por la tarde la actuación estelar del Chef del Mar, Angel León y de nuestro Quique Barella.
El lunes es el día de las mujeres en Gastrónoma. Tendremos las ponencias de Susi Díaz, María José San Roman, Mª Carmen Vélez, Macarena de Castro y Loles Salvador. A las 13:45 una mesa redonda sobre como gestionar el éxito de la cocina valenciana con, Dacosta, Torreblanca, Diáz, Sandoval, León y San Román. Por la tarde nos despediremos con ponencias de Ricard Camarena, Mario Sandoval, Jose Luis Ungidos y Jorge Andrés.
Y para rematar el maratón gastronómico, podemos cenar en El Poblet donde Ángel León cocinará junto con la pareja argentina que dirigen su cocina, Germán Carrizo y Carolina Lourenço, acompañados lógicamente por Quique Dacosta.