Gonzalo Calvo. Foto: KIKE TABERNERVALÈNCIA (EP). Grupo Saona, la reconocida empresa hostelera valenciana abre su restaurante número 30 volviendo a sus orígenes. Se trata de un local en pleno centro de Valencia, justo la ciudad donde empezó su historia gastronómica en 2013, y a corta distancia de su primera inauguración.
El histórico Casino de Agricultura está instalado en la calle de las Comedias número 12, haciendo esquina con la calle de La Paz, y cuenta con su habitual posicionamiento 'lifestyle' en un emplazamiento emblemático para la ciudad que data de 1859.
Para esta nueva inauguración, la compañía ha generado 17 nuevos puestos de trabajo y amplía así su equipo de más de 700 personas en la actualidad.
El nuevo Saona tiene una capacidad para 150 comensales y cuenta con una superficie de alrededor de 500 metros cuadrados, entre la planta baja y la primera, ya que el restaurante contará con doble altura.
Grupo Saona fue creado por Gonzalo Calvo en 2013, en plena crisis económica, pero ocho años ha crecido hasta sumar, con esta inauguración, una treintena de restaurantes repartidos entre la Comunitat Valenciana, Madrid, Barcelona y Albacete, ofreciendo más de 5.500 comidas y cenas diarias.
Para el fundador y presidente del Grupo Saona, esta "cifra redonda" que les "llena de ilusión y esperanza". "Poder instalarnos en un edificio tan señalado e histórico como Casino de Agricultura, junto a la calle de La Paz de Valencia, es un hito real para Grupo Saona. Confirma nuestra consolidación en la ciudad en la que empezamos nuestra historia de Amor al Mediterráneo".
Según Calvo, "Valencia nos ha visto crecer y nos ha dado muchas alegrías, y esta apertura es una satisfacción personal muy grande", ha asegurado.
Grupo Saona surgió con la idea de crear un concepto diferente de restaurantes, basado en tres pilares fundamentales: un espacio agradable con un interiorismo cuidado y de estilo mediterráneo, en el que la gente pueda estar a gusto y disfrutar de una carta asequible con platos elaborados con productos de calidad.
El restaurante ofrece una propuesta gastronómica mediterránea con una amplia variedad de platos para satisfacer a todos los gustos. En el nuevo Saona de Casino de Agricultura se podrán saborear sus conocidas tortitas de tataki de atún sobre aguacate y mahonesa de wasabi; el canelón trufado de longaniza, setas y parmesano; y otras novedades como el arroz a banda en llanda con alioli de ajo asado.
Asimismo, para el diseño del nuevo restaurante, se ha seguido la misma línea mediterránea que ha inspirado a Grupo Saona desde sus inicios creando un ambiente cálido y acogedor, con un punto sofisticado y elegante, respetando la identidad y diseño del edificio.
Grupo Saona, participado por la firma de inversión Miura Partners, es una cadena de restauración con foco en la cocina mediterránea fundada en Valencia en 2013.
La compañía, liderada por Gonzalo Calvo, quien sigue manteniendo la mayoría, opera treinta restaurantes propios, de los cuales dieciocho se encuentran en la Comunidad Valenciana, nueve en Madrid, dos en Barcelona y uno en Albacete, su apertura más reciente, también en agosto de 2021.
El Casino de Agricultura es un club de encuentro de la sociedad valenciana que data del siglo XIX, promoviendo desde sus orígenes actividades culturales y sociales en la ciudad.
Su objetivo inicial era el fomento de la agricultura "en todos sus ramos, y la protección de defensa de los intereses de los propietarios agrícolas y labradores", con un implícito espíritu innovador y de progreso que siempre ha marcado la ejecutoria de esta institución valenciana con más de 165 años.
El Casino de Agricultura es un referente de primer orden en la vida económica, social, política, cultural, recreativa, festiva y deportiva de Valencia.
