FAMILIA
FAMILIA
FAMILIA es la serie documental que cuenta la historia de algunas de las familias más representativas de la gastronomía valenciana. Cada viernes podrás ver un nuevo episodio de este documental que se estrenará en 2022.
Ricard Camarena: «La familia son todas esas personas que sacan tu mejor versión»
Ricard Camarena: «La familia son todas esas personas que sacan tu mejor versión»
Fue en su Barx natal, en La Safor, donde comenzó a hilvanar una vida ligada a la gastronomía. Luego, en Gandia y finalmente a València. Desde entonces, es su modo de vida y, lejos de buscar la percepción, Ricard Camarena la emplea como palanca para impulsarse.
Kaido, la barra para una València nueva
Kaido, la barra para una València nueva
Repiten Yoshikazu Yanome y Joaquín Collado que hace 20 años una barra como Kaido no se hubiera entendido en València. Es la consecuencia del trabajo de tantos pioneros que abrieron camino. Requería su momento preciso: alumbrar una masa crítica que ha sido posible por el despuntar fértil de japoneses en la ciudad. Por eso Yoshikazu Yanome está en su salsa. Kaido ya no solo se entiende, sino que brilla.
José y Migue de Rausell: «La familia es la vértebra de nuestra vida»
José y Migue de Rausell: «La familia es la vértebra de nuestra vida»
Pocos sitios donde uno se sienta más en casa que en Rausell. José y Migue se criaron en el negocio familiar y aquellos valores que aprendieron de sus padres siguen presentes en cada gesto. Rausell es calor y refugio. Es sofá, peli y mantita. Es tocar mare. Es el hacer sentirte en casa cuando estás fuera del hogar.
Abraham Brández de Gran Azul: «Si la gente está contenta, se puede formar un equipo. Todo sale mejor, hasta la comida sabe mejor»
Abraham Brández de Gran Azul: «Si la gente está contenta, se puede formar un equipo. Todo sale mejor, hasta la comida sabe mejor»
«Te pierdes muchas cosas de la vida cuando eres pequeñito, todo el mundo se iba de vacaciones. Pero para mí, que es mi es mi forma de vivir, no me suponía un esfuerzo muy grande. Esto es mi pasión».
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Luis Valls de El Poblet: “Hacer feliz a la gente en una mesa es muy bonito”
Luis Valls de El Poblet: “Hacer feliz a la gente en una mesa es muy bonito”
Lo suyo con la cocina fue un flechazo a primera vista, casi el mismo que tuvo al entrar en el Universo Dacosta y comenzar un recorrido que le llevaría, en 2014, a ser el jefe de cocina de El Poblet. Junto a Ana Botella, Hernán Menno y todo su equipo, ha logrado dar personalidad al restaurante y darle su impronta
José Vicente Pérez de El Bressol: “La familia me ha hecho quien soy, es a quien le debo todo”
José Vicente Pérez de El Bressol: “La familia me ha hecho quien soy, es a quien le debo todo”
José Vicente es un samurai, un hombre obsesionado con una misión: traer cada día el mejor producto posible a la mesa de sus clientes, que son sus amigos
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Quique Dacosta de Llisa Negra: «Yo soy lo que mi equipo ha querido que sea»
Quique Dacosta de Llisa Negra: «Yo soy lo que mi equipo ha querido que sea»
Dicen de Quique Dacosta que es uno de los mejore jefes que existen dentro de la alta restauración. Él marca el rumbo, pero deja que otros lleven el timón en cada uno de sus restaurantes. El capitán de Llisa Negra es Juan Ramos, jefe de cocina y corresponsable de que la última apertura del cocinero en València sea un éxito.
Germán y Carito de Fierro: «En Fierro Intentamos generar ese núcleo de familia, muchos no somos de aquí, pero somos nuestra propia familia»
Germán y Carito de Fierro: «En Fierro Intentamos generar ese núcleo de familia, muchos no somos de aquí, pero somos nuestra propia familia»
Fierro son Carito y Germán. Adoptados por la ciudad desde su Argentina natal. Reconocidos recientemente con la estrella Michelin. Su proyecto, único e íntimo, nos hace sentir como si estuviéramos en el living de una gran familia gastronómica.
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Vicente Patiño de Saiti: “Sé mejor que nunca cuáles son nuestros porqués”
Vicente Patiño de Saiti: “Sé mejor que nunca cuáles son nuestros porqués”
Vicente Patiño es uno de los grandes hombres de la cocina valenciana por el derecho propio que confiere la integridad, la persistencia y la nobleza.
Nuria y José Miguel de Nozomi: “La familia es toda esa gente que eliges tú y que te hace ser feliz"
Nuria y José Miguel de Nozomi: “La familia es toda esa gente que eliges tú y que te hace ser feliz"
La sonrisa de Nuria Morell y José Miguel Herrera refleja la felicidad de quien ha cumplido un sueño que tiene por nombre Nozomi.
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Bernd Knöller de Riff: “La cocina es una forma de mostrar mi personalidad”
Bernd Knöller de Riff: “La cocina es una forma de mostrar mi personalidad”
Su partida de nacimiento dice que nació en Höfen, en Alemania, pero su personalidad es mediterránea: expresivo, creativo y risueño.
Toni Novo de Casa Carmela: “Todo lo que envuelve una paella es una ceremonia, es un disfrutar"
Toni Novo de Casa Carmela: “Todo lo que envuelve una paella es una ceremonia, es un disfrutar"
En Casa Carmela se crió, y en Casa Carmela sigue asumiendo el reto de dar de comer igual o mejor que las generaciones anteriores.
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Vicky Sevilla de Arrels: “Para mí es importante estar cerca de la familia"
Vicky Sevilla de Arrels: “Para mí es importante estar cerca de la familia"
A pesar de que está enamorada de su oficio, si hay que elegir entre la cocina y la familia, lo tiene claro. Elige familia.
Ricardo Gadea de Askua: “Al final lo que quieres es sabor, disfrutar y producto”
Ricardo Gadea de Askua: “Al final lo que quieres es sabor, disfrutar y producto”
Es un milagro una casa como Askua: un restaurante adulto para hombres y mujeres con criterio.
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Mar Soler y Alberto Alonso de 2 Estaciones: amor, apoyo y alegría
Mar Soler y Alberto Alonso de 2 Estaciones: amor, apoyo y alegría
“La familia es lo primero, lo más importante. No solo nuestra familia, sino nuestro equipo, que es también nuestra familia."
Begoña Rodrigo de La Salita: "en mi caso lo mejor que hay es el equipo, por encima de mí."
Begoña Rodrigo de La Salita: "en mi caso lo mejor que hay es el equipo, por encima de mí."
“La familia es una puerta abierta donde dejas volar a la gente y que siempre sepan que pueden volver. Como el amor.”
