Si en pleno siglo XXI buscáramos la piedra filosofal la encontraríamos entre los fogones de Mario Tarroni, capaz de elaborar unas pastas frescas que son pura alquimia, sumiéndote en un hechizo de sabores, texturas y matices que te envuelven en esa magia que es el disfrutar de una velada junto a gente que te quiere y alrededor de una pasta servida en una sartén metálica. Una pasta fresca que Mario elabora con sensibilidad, perpetuando el recetario de su abuela, natural de Rávena, y adaptándolo a los productos de temporada. Pasta fresca, sí, pero también piadinas, el entrante perfecto para este viaje a Italia. De hecho, pon otra que esto acaba de empezar.

Plato destacado → Piadina de calabaza, patata y mozzarella, y su pasta fresca con trufa