Antonio Vergara es considerado el crítico gastronómico de referencia de la Comunidad Valenciana y uno de los mayores expertos culinarios de nuestro país. Lleva más de 30 años ejerciendo esta labor de ‘inspector’ gastronómico, una labor que da a conocer como periodista, primero en Cartelera Turia, más tarde desde su blog en el periódico Levante y también en esta Guía Hedonista.