Foto: CONCURS D'ALL I PEBRE ILLA DEL PALMAR/ARCHIVOVALÈNCIA (EP). El Gobierno valenciano ha aprobado este viernes el nuevo decreto regulador de los establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana, la Red Gastroturística y L'Exquisit Mediterrani, que pasarán a regularse por tenedores y se crea la categoría especial 'L'Exquisit Mediterrani'.
Este nuevo decreto deroga la anterior normativa reguladora, que data en el año 2009, adaptándola a los principios y determinaciones de la Ley 15/2018 de Turismo, Ocio y Hospitalidad, que considera la gastronomía propia de la Comunitat Valenciana como "recurso turístico de primer orden", así como al resto de normativa turística, en especial al Decreto 1/2022, de 14 de enero, del Consell, de regulación del Registro de Turismo de la Comunitat Valencia.
Esta nueva regulación tiene por objeto regular los establecimientos de restauración que, estando abiertos al público en general, se dediquen de forma profesional, habitual y mediante precio, a servir comidas, otros alimentos y/o bebidas para ser consumidas en el propio local.
Asimismo contempla los términos, criterios y condiciones susceptibles de considerar, dentro de una especialidad, para aquellos establecimientos de restauración que tengan por objeto una oferta gastronómica autóctona o cualificada que integre el producto turístico de la Comunitat Valenciana.
Con respecto a los cambios más significativos, se configura una clasificación por tenedores, destacando la nueva categoría especial L'Exquisit Mediterrani para los restaurantes que, cumpliendo todas las exigencias recogidas en el decreto, tengan además "una indudable calidad y cumplan con una serie de requisitos de sostenibilidad, de interés para el sector turístico, de calidad del servicio, del ambiente y de la materia prima".
Estos restaurantes podrán, asimismo, obtener alguna de las siguientes especialidades gastronómicas: 'L'Exquisit Mediterrani cocina autóctona' o 'L'Exquisit Mediterrani arrocería'.
Asimismo, a través del nuevo decreto, se crea la Red Gastroturística de la Comunitat Valenciana que articula para Turisme Comunitat Valenciana la coordinación de las entidades que organizan eventos y actividades gastroturísticas en el territorio de la Comunitat Valenciana.
Esta Red permite colaborar en la promoción, la difusión y la comunicación del gastroturismo de la Comunitat Valenciana, así como en el diseño de la estrategia de promoción del turismo gastroturístico, todo ello con la finalidad de fomentarlo tanto en el mercado turístico nacional, como en el internacional.
Por otra parte, en esta nueva normativa se determinan los nuevos distintivos, se incorporan principios del código ético y se añaden nuevos requisitos para adaptar el ejercicio de la actividad a la incesante evolución de las características, condiciones y circunstancias del sector.
En el proceso de elaboración de la normativa se ha realizado un trámite participativo en GVA Oberta, además del preceptivo trámite de audiencia pública, incorporándose al texto definitivo cuestiones y observaciones realizadas por las organizaciones empresariales y la ciudadanía.
