VALÈNCIA (VP). Substrate AI, cotizada valenciana de Inteligencia artificial en el BME Growth, utilizará su tecnologia para la producción de proteínas vegetales para uso industrial junto a la empresa americana Tomorrow Foods.
Tomorrow Foods es una compañía de producción de proteína vegetal con sede en EEUU y plantas de producción en Argentina cuyo objetivo es transformar el uso de proteínas en la industria agroalimentaria y biotecnológica sustituyendo aquellas de origen animal por nuevas soluciones de origen vegetal, sobre todo derivadas de la arveja, el garbanzo y el poroto, fomentando así la desaparición del uso de derivados animales en la producción industrial.
El corazón de esta empresa son sus plantas de extracción y aislación de proteínas, automatizadas y mapeadas con sensores para levantar más de 50.000 datos por cada batch de producción. El objetivo es aprovechar todo el valor comprimido en los cultivos para descomponerlos en fases o fracciones y recombinarlos y convertirlos en los productos que el mundo demanda para la transición de sus sistemas productivos. Este proceso permite obtener distintos productos de altísimo valor añadido, utilizando la misma materia prima y la misma planta.
La empresa cuenta actualmente con clientes en latinoamérica y Europa y ofrece soluciones que abarcan distintos segmentos como análogos cárnicos, análogos lácteos, aderezos e ingredientes funcionales que resuelven desafíos específicos de grandes empresas.
La IA permitirá a Tomorrow Food ulilizar la gran cantidad de datos que genera sus plantas e investigaciones para poder ajustar los procesos de extracción y obtener más y mejores productos que puedan sustituir a los de origen animal en la cadena de valor.
"Estamos muy contentos de poder utilizar nuestra tecnologia en la producción de proteína vegetal ayudando a reducir el uso de derivados animales en la cadena alimenticia y biotecnológica mejorando asi el bienestar animal y aportando nuestro grano de arena en la transición hacia una producción industrial más consciente" apunta José Iván García, CEO de Substrate AI.