VALÈNCIA. El restaurante Farigola & Menta ha sido reconocido con un Sol Repsol 2026 durante la gala celebrada en Tarragona, un galardón que llega en un momento especialmente simbólico para el proyecto: coincidiendo con su 20 aniversario. Dos décadas después de abrir sus puertas como una bocatería creativa en Torrent, el restaurante consolida su evolución hasta convertirse en una de las propuestas gastronómicas más personales e innovadoras de la Comunitat Valenciana.

Este reconocimiento supone un nuevo hito en la trayectoria del restaurante y se suma a otros galardones obtenidos en los últimos años, como el Solete Repsol, el Premio a la Innovación y Creatividad de la Federación de Hostelería de Valencia en 2024 y su inclusión en la Guía Macarfi, confirmando la solidez y coherencia de su propuesta culinaria.

De un pequeño proyecto local a una propuesta gastronómica consolidada

Farigola & Menta nació en 2006 como un pequeño proyecto gastronómico con una idea clara: ofrecer una alternativa diferente y creativa en la restauración local. Su propuesta inicial, basada en bocadillos y ensaladas innovadoras, conectó rápidamente con el público y sentó las bases de una identidad marcada por la cercanía, la inquietud y el deseo de evolucionar constantemente.

Con el paso del tiempo y tras diversas etapas de transformación, el equipo decidió salir de su zona de confort y replantear por completo el enfoque del restaurante. Lejos de seguir tendencias pasajeras, Farigola & Menta apostó por una cocina ecléctica y libre, donde inventar, explorar y jugar se convirtieron en conceptos clave. Un cambio de rumbo que permitió al proyecto reencontrarse con su esencia y construir una propuesta gastronómica coherente, madura y reconocible.

Este recorrido de crecimiento sostenido se ha visto refrendado por el reconocimiento de las principales guías gastronómicas. Tras la obtención del Solete Repsol en 2023, un distintivo que pone el foco en establecimientos con una propuesta honesta y con personalidad, Farigola & Menta da ahora el salto a un Sol Repsol, un paso que no resulta habitual dentro de la guía y que evidencia una evolución sólida, coherente y continuada del proyecto.

Una cocina creativa que dialoga con la tradición mediterránea

La propuesta gastronómica de Farigola & Menta se define por una cocina creativa e innovadora que parte de la tradición mediterránea para reinterpretarla desde el juego, la técnica y la reflexión. Lejos de reproducir recetas de forma literal, el restaurante apuesta por explorar contrastes, texturas y dualidades de sabor, convirtiendo cada plato en un ejercicio de equilibrio entre memoria y sorpresa.

Ejemplo de esta filosofía es su Torrija salada de Bloody Mary, crema agria rectificada, anguila ahumada y huevas de trucha, un plato que rompe expectativas al trasladar un concepto dulce al terreno salado, jugando con la acidez, el ahumado y el umami. O propuestas como las Fresas en escabeche con helado de tomillo y fresa liofilizada, donde lo vegetal, lo dulce y lo ácido conviven en una elaboración fresca y profundamente identitaria.

Platos como la Alcachofa confitada con natilla de sobrasada d’Ontinyent y velo ibérico reflejan también esa manera de entender la cocina: producto reconocible, técnica precisa y una lectura contemporánea que transforma sabores tradicionales en experiencias nuevas. Elaboraciones que, aun causando un impacto inmediato, buscan invitar al comensal a descubrir, reflexionar y disfrutar del proceso.

Bodega selecta y una sangría de cava ya icónica

La experiencia gastronómica en Farigola & Menta se completa con una bodega cuidadosamente seleccionada, concebida como un viaje sensorial que acompaña y realza cada elaboración, incluso alejándose en ocasiones de los maridajes más convencionales.

Junto a esta propuesta líquida, destaca uno de los sellos más reconocibles del restaurante: su sangría de cava, una elaboración propia que se ha convertido en una de las señas de identidad de la casa y en un imprescindible para muchos de sus comensales.

Un proyecto con valores, equipo y mirada a largo plazo

Más allá de la cocina, Farigola & Menta es un proyecto construido desde los valores. Su espacio, reformulado para acompañar la evolución gastronómica, apuesta por una decoración poco convencional, emocional y sostenible, con materiales reciclados y elementos artesanales que crean un ambiente íntimo y acogedor.

Al frente del restaurante se encuentra David Joaquín, chef ejecutivo y fundador, cuya trayectoria, formación y actitud vital marcan el carácter del proyecto. Junto a él, Toni Godoy como jefe de cocina y Violeta Andrea como jefa de sala lideran un equipo cohesionado y comprometido, que entiende la gastronomía como una experiencia que comienza de puertas hacia dentro y se traslada al comensal a través de un trato cercano y humano.

Reconocimiento y orgullo de ciudad

El logro ha sido también celebrado por el Ayuntamiento de Torrent. La alcaldesa, Amparo Folgado, ha felicitado públicamente a David Joaquín y a todo su equipo, destacando que “este Sol Repsol es un reconocimiento más que merecido al esfuerzo, la constancia y el talento que hay detrás de Farigola & Menta. David y su equipo son un ejemplo para toda la hostelería torrentina y un orgullo para nuestra ciudad”.

Folgado ha subrayado además que “proyectos como este demuestran que desde Torrent se puede hacer alta gastronomía con identidad propia, apostando por la innovación sin perder nuestras raíces. Este premio contribuye a potenciar la imagen de Torrent como destino gastronómico y dinamiza nuestra economía local”.

Por su parte, la concejala de Comercio, Sandra Fas, ha puesto en valor “la trayectoria valiente de un restaurante que ha sabido reinventarse sin perder su esencia”. Fas ha añadido que “Farigola & Menta representa el espíritu emprendedor de nuestro comercio y nuestra hostelería: creatividad, profesionalidad y compromiso con el territorio. Este Sol Repsol no solo reconoce su cocina, sino también la capacidad de Torrent para generar talento y excelencia”.

Ambas responsables municipales han coincidido en que este reconocimiento refuerza el posicionamiento de la ciudad dentro del mapa gastronómico valenciano y anima a seguir trabajando conjuntamente para impulsar el sector hostelero local.

Un Sol Repsol como reconocimiento a una evolución coherente

El Sol Repsol 2026 reconoce no solo la calidad culinaria de Farigola & Menta, sino también una manera de entender la gastronomía basada en la constancia, la identidad y la evolución consciente. Un premio que llega tras 20 años de trabajo y que reafirma el compromiso del restaurante con una cocina auténtica, creativa y valiente, siempre en movimiento y con la mirada puesta en el futuro.