Cullera vuelve a poner el arroz en el centro del mapa gastronómico con una propuesta que va mucho más allá de sentarse a la mesa. Del 15 al 18 de octubre, la ciudad celebra la tercera edición de la Bienal Mundial del Arroz, un evento que plantea un plan completo para disfrutar del destino a través de uno de sus productos más identitarios.
La Bienal plantea una de esas citas que permiten combinar una escapada entre la gastronomía y un ambiente de ocio totalmente mediterráneo. Cuatro días para probar arroces, descubrir tapas, conocer nuevas propuestas culinarias, participar en actividades y talleres, escuchar música o disfrutar de un espectáculo, pero también para pasear por Cullera y descubrir el entorno que explica por qué el arroz forma parte de su identidad.
Cullera, con esta tercera edición de la Bienal, se presenta como un destino gastronómico donde el arroz funciona como punto de partida para contar mucho más. Una celebración de lo propio que mira también hacia el futuro y que, durante cuatro días, convierte a Cullera en una parada imprescindible tanto para los amantes de la gastronomía como para quienes buscan una excusa para divertirse.
Se trata de un gran punto de encuentro en torno al arroz, reuniendo a profesionales de la gastronomía, productores, restauradores y público general. Una oportunidad para descubrir qué hay detrás de un buen arroz y para acercarse a sus diferentes formas de entenderlo: desde la cocina tradicional hasta la alta gastronomía, pasando por las tapas, la innovación, los talleres y las demostraciones.
Las programación de este año invita a recorrer Cullera a través de sus sabores y de las historias que explican por qué la ciudad es capital gastronómica del arrroz. Habrá espacio para los grandes chefs, pero también para las cocineras y restaurantes locales; para las demostraciones profesionales y también para las actividades pensadas para disfrutar en familia.
Y, entre degustaciones de arroces a la hora de comer y las tapas a hora de cenar donde la hosteleria y restauración mostrará todo su potencial, la programación incorpora otros ingredientes para convertir la visita en un plan de día completo: música, humor, espectáculos y actividades para todos los públicos.
Todo para que el visitante podrá así descubrir diferentes caras del arroz: el producto que nace de la tierra, el ingrediente que forma parte de la memoria gastronómica valenciana y la materia prima con la que chefs y profesionales exploran nuevas posibilidades. Un recorrido para conectar la tradición y la vanguardia en un ecosistema que va mucho más allá del plato final.
Programación
La inauguración, el jueves 15 de octubre, tendrá como protagonistas a Begoña Rodrigo, jefa de cocina de La Salita, al club de producto Artesanos del Arroz con su presidente José Palacios y al alcalde de Cullera, Jordi Mayor, con una propuesta dedicada al arroz más autóctono. La jornada combinará gastronomía y entretenimiento con un monólogo de Óscar Tramoyeres y sesión DJ. Los aficionados podrán cocinar junto a Chabe Soler, además de disfrutar de catas de vinos ecológicos y mermeladas. La gastronomía popular tendrá también su espacio de la mano de las asociaciones locales BALADRE y ANEC, mientras que yincanas, artesanía, teatro y el juego de la paella completarán la oferta más familiar. Además, desde las 19 horas, las tapas de los restaurantes locales tomarán protagonismo.
El viernes llegará con una nueva mirada educativa: escolares y estudiantes descubrirán desde el cultivo del arroz y todo su proceso, hasta los secretos para elaborar su primera paella. Por la tarde, la alta cocina ocupará el escenario con Carlos Grifo, Jose Manuel Miguel, chef de una estrella Michelin, y Jorge Lengua, también con estrella Michelin. Los cocineros Rafa Brández y Miquel Gilabert protagonizarán talleres prácticos, acompañados de degustaciones de aceites. La jornada sumará tradición, rutas cicloturísticas, muixeranga, bailes populares y un concierto de Los Roper.
El sábado concentrará buena parte del gran espectáculo gastronómico. Luis Arrufat, Carolina Álvarez, Ana Llopis, Eduardo Idrobo, Bernd Knoller y Kiko Moya ofrecerán distintas interpretaciones del arroz, mientras Paco Rocher de Casa Rocher y Kiko Rocher de Terra confrontarán dos generaciones de cocina cullerense. Habrá además talleres, apicultura urbana, catas, artesanía, cócteles y gastronomía internacional con el chef italiano Massimo Arienti. La programación se completará con el humor de JAJAJERS y el concierto de Pep Gimeno ‘Botifarra’. La jornada tendrá dos grandes momentos de degustación: arroces al mediodía y tapas por la noche.
El domingo pondrá el broche con el concurso Jóvenes Talentos, showcookings, actividades familiares y nuevas propuestas gastronómicas. El italiano Giacomo Murari acercará la tradición arrocera de Verona, mientras David Zorrilla de Casa Salvador, junto a un pescador local, reivindicará la conexión entre la lonja de Cullera y la cocina del arroz. La música de Yambú despedirá una programación que convierte gastronomía, cultura, tradición y ocio en una celebración colectiva en torno al arroz.
La programación completa se puede consultar a través de los canales de redes sociales del Ayuntamiento de Cullera.
