CASTELLÓ. La llegada de familias a zonas rurales durante los últimos años ha propiciado la mejora, aunque de forma leve, de algunos servicios en diversos municipios gracias a su voluntad emprendedora. Se puede decir que, en cierto modo, algunas iniciativas que se han puesto en marcha han mitigado esa sensación de desamparo que provocaba el continuo cierre de negocios que sufrían los pueblos. Algunos de ellos, básicos para el día a día como la carnicería, la tienda o una panadería, y que no dejan de cumplir una función social. Y es que la falta de vocación o las dudas sobre la rentabilidad a la hora de iniciar una aventura empresarial ha llevado a los descendientes de muchos propietarios a bajar la persiana de los comercios.
Una de esas iniciativas que ha cambiado la tendencia es La Tahona del Poble, la nueva panadería de la localidad del El Toro, donde los vecinos pueden disfrutar de un despacho de pan después del cierre, hace 20 años, del último. La gestión corre a cargo de Sandra Giménez, que tras la dana que asoló l'Horta Sud, dejó su casa en Sedaví, afectada por las inundaciones, junto a su marido y tres hijos para probar suerte en El Toro, el pueblo de su abuela y donde pasaba los veranos. "Todos los servicios se vieron muy afectados, incluso el colegio, los niños no tenían calefacción, así que decidimos venir a vivir aquí ya que teníamos casa y conocíamos a gente". Su marido ha podido mantener su trabajo, ya que puede teletrabajar, pero Sandra dejó su labor en el sector sanitario y ha puesto en marcha la panadería.
Sandra explica que "lo primero que hicimos fue preguntar al ayuntamiento en qué podíamos emprender para poder dar un servicio a los vecinos y nos dijeron que faltaba el servicio de pan" y con su apoyo y con el asesoramiento del GAL Palancia Mijares, iniciamos los trámites para abrir. Desde el mes de mayo está en marcha La Tahona del Poble, donde los habitantes de El Toro y de núcleos colindantes van a comprar el pan. La apertura de la panadería "ha sido muy bien recibida por los vecinos, les ha gustado y nosotros estamos muy contentos por su apoyo desde el principio", asegura Sandra, que desconocía totalmente el oficio y tuvo que hacer unos cursos de formación en los que aprendió como elaborar el pan.
Ahora, los vecinos de la localidad tienen cada día el pan recién hecho. "La masa viene ya elaborada, pero yo he de fermentarla y cocerla en el obrador hasta que sale el pan del horno", apunta Sandra. Además de pan, el establecimiento también vende bollería, productos de pastelería y dulces típicos como puede ser tarta de manzana, etc. Una de las creaciones que ha tenido más éxito durante las pasadas fiestas fue la tarta de embutido, típica del pueblo y de la zona, "pero con receta diferente, ya que el embutido está picado y triturado, además de mezclado, y no entero como el tradicional", mantiene.
Durante estas semanas, La Tahona del Poble también ha atendido a personas que vienen desde otras localidades y además ha incluido en su cartera de productos bebidas frescas, helados y horchata para cubrir las necesidades de los vecinos y darles servició. En este sentido, hay que decir, que durante el periodo estival la población de El Toro pasa de unas 300 personas a más de 600, duplicando el número de habitantes, por lo que la producción de pan se ha incrementado.
Una de las novedades que ha introducido Sandra en su panadería respecto de la anterior es la creación de un espacio de cafetería, que aunque consta solo de dos mesas y de seis sillas para poder disfrutar de una pasta y de un café, "ha tenido buena aceptación por los vecinos y vecinas y se ha convertido en un pequeño lugar de reunión".
La apuesta de Sandra y su familia de fijar su residencia en El Toro refuerza el crecimiento de esta localidad en los últimos años en los que se ha conseguido abrir el colegio de nuevo y se han reforzado los servicios para sus habitantes.
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