VALÈNCIA. ¿Cómo será la alimentación del futuro? En la mirada de Xavi Sempere (presidente de la Asociación Valenciana de Publicistas y socio de la agencia de branding Trumbo) se vislumbra una importante presencia del data a la hora de ir a hacer la compra. "Tú no verás en los lineales lo mismo que yo", afirma Sempere. 

Además, pronostica que habrá protagonismo para las algas y los insectos en nuestra dieta, aunque también volverá una fuerte corriente tradicionalista con platos típicos y habrá un nicho vegano muy militante. Mientras tanto, las clases altas comerán rodaballo salvaje y comida de mercado de proximidad. 

Como siempre, validamos esta mirada al futuro con un experto del sector. En este caso es el director de Calidad, I+D y Medio Ambiente en el Grupo Vicky Foods.