VALENCIA. ftalks Food Summit, el mayor foro de Europa sobre el futuro de la alimentación, impulsado por KM ZERO, ha concluido su 8ª edición en Valencia tras reunir a cerca de 1.000 personas y más de 80 ponentes, entre ellos más de 10 CEOs de grandes empresas agroalimentarias españolas, para poner sobre la mesa las tendencias que definirán el sector en los próximos años.
La era del dato: decisiones más inteligentes para la industria y para nuestra salud
Una de las principales conclusiones de esta edición de ftalks ha sido que el futuro de la alimentación se construirá sobre la capacidad de convertir datos en decisiones, tanto para impulsar la competitividad de la industria como para mejorar la salud.
En la mesa redonda impulsada por la Fundación LAB: ‘Del dato a la decisión: la nueva competitividad de la industria alimentaria’, que ha contado con representantes de Dacsa Group, Grupo Aceitunas Cazorla, Xabet, Flipflow y Nealis Innovation Hub, se ha destacado la importancia de disponer tanto de datos en tiempo real como predictivos para anticipar desviaciones y evitar paradas o fallos que pueden ser irreversibles en la calidad del producto y la materia prima.
Por su parte, esta tendencia también se verá reflejada en el auge de la nutrición de precisión. Cada vez más personas ajustarán su alimentación, gracias a la ciencia y al análisis de datos, a sus necesidades nutricionales individuales. Según ha explicado Ana Ramírez de Molina, directora de la Fundación IMDEA Nutrición, en la mesa redonda ‘De la ciencia al plato: construyendo el futuro de la nutrición’: “La nutrición de precisión es darle a cada persona lo que necesita en un momento dado de la vida. Es algo nuevo que tiene que constituir una especialidad, y eso requiere de políticas públicas que lo apoyen como una herramienta de salud, que puede ser tanto preventiva como complementaria a los tratamientos.”
Rubén Hidalgo, Director Inversión de Impacto Grupo Central Lechera Asturiana, ha añadido que “por mucha ciencia que pongamos encima de la mesa, el consumidor ya tiene hábitos muy asentados. Por eso, en innovación orientada al consumo, debemos adaptarnos a esos hábitos en lugar de pretender cambiarlos de golpe. Un ejemplo es la proteína láctea: puede ayudar a sumar un extra de proteína sin obligar a modificar la cesta de la compra. Es un producto que el consumidor ya conoce y ya está integrado en su día a día; lo único que cambia es que aprende a utilizarlo de una forma diferente.”
Del campo al lineal: agricultura regenerativa, nuevas bebidas y un retail que puede liderar el cambio
La transformación del campo y el avance hacia modelos agrícolas más regenerativos centraron también parte del debate en ftalks Food Summit. Representantes de Veganic, AgroBank, Radica, CrowdFarming y VisualNACert analizaron cómo hacer compatible la regeneración con la rentabilidad de las explotaciones, poniendo el foco en soluciones que resulten viables y atractivas para el agricultor. La conversación abordó además el papel de la tecnología como palanca para mejorar la productividad, la eficiencia y la sostenibilidad, así como el reto del relevo generacional.
El futuro de las bebidas también tuvo su espacio en ftalks con un debate sobre cómo responder a una demanda creciente de productos más saludables y funcionales sin renunciar al sabor. Directivos de Biome Makers, Blue Tree, Kerry y Refresco, analizaron las tendencias que están transformando el sector, los retos de reformulación y adopción por parte del consumidor, el papel de la agricultura regenerativa y las oportunidades para que nuevas categorías, como las bebidas funcionales y prebióticas, lleguen al gran público.
En definitiva, estos cambios de hábitos y demandas también están redefiniendo el papel de los supermercados en nuestro día a día. Joanna Trewern, directora de Partnerships ProVeg, ha expuesto como “el supermercado no debe limitarse a reaccionar: puede liderar el cambio haciendo que la opción más saludable y sostenible sea también la más visible, accesible y fácil de elegir.”
Vuelve la inversión en foodtech
La 8ª edición de ftalks Food Summit en Valencia se ha producido además en un momento de recuperación del interés inversor por el foodtech, tras varios años de ajuste en el sector. Desde julio de 2025 se han registrado 5.500 millones de dólares en ventas de compañías foodtech, una señal de que el capital vuelve a mirar hacia la alimentación como categoría estratégica.
Antonio Pellón, CEO de Aldous Bio, compañía que ha acompañado KM ZERO en su crecimiento hasta convertirse una de las marcas nativas digitales de referencia en España en suplementación con evidencia científica, ha hablado sobre cómo lograr el escalado en foodtech: “Lo primero es tener una metodología que funcione, basada en datos. Cuando lanzamos productos, no los creamos porque nos guste una idea, sino por que utilizamos los datos para identificar qué productos tienen realmente una oportunidad en el mercado.”
Por su parte, José María Blasco, director Ejecutivo de Crecimiento y Competitividad de ICEX ha destacado los cuatro pilares en los que se basa su estrategia de internacionalización: “La búsqueda de escalabilidad internacional para las startups españolas, la búsqueda de financiación, la incorporación de las corporaciones como agente clave del ecosistema y la atracción de talento extranjero.”
Próxima parada, Ciudad de México: ftalks celebra su 5ª edición en LATAM
Tras la edición celebrada en Valencia, ftalks LATAM regresará con su 5ª edición el 29, 30 y 1 de octubre de septiembre a Ciudad de México, renovando su colaboración con Deloitte y con The Foodtech Summit & Expo, la mayor feria de innovación en alimentación de Latinoamérica.
ftalks: The Food Changemakers Summit es una iniciativa de KM ZERO Food Innovation Hub con el patrocinio de ICEX, Ayuntamiento de Valencia, Valencia Innovation Capital, Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Familia Martínez, Helados Estiu, Grupo Central Lechera Asturiana, Grupo Profand, Vicky Foods, Ecoocel by Grupo Tav Food, Grupo Arancia, Ceylan, Tastech by Sigma, Grupo Huevos Guillén, Fundación Lab, Dacsa, Proveg, Uvesa, Kerry, DCM, Bird & Bird, Houlihan Lokey, Roquette, Solulim, Swanlaab, Naturale Bio, FI Group, Fundación Caixa Rural Torrent, Guerrero Casings, Uraphex, Veganic, Ainia, Kaudal, CaixaBank, Broseta, Incarlopsa, Blue Tree Technologies, Radica, y Hailia. Cuenta además con el respaldo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la colaboración de Chefs’ Manifesto, Lowpoly, Eufic, Noga Plus, Supracafé, Agua NEA y Paellitas.
