VALÈNCIA. La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo (CONHOSTUR) y Turisme Comunitat Valenciana han presentado hoy en el Mercado de Castilla de Valencia «Cocina de Mercado», un nuevo distintivo que reconoce a los bares y restaurantes que compran habitualmente en los mercados municipales.
El objetivo del proyecto es poner en valor y dar visibilidad a los establecimientos hosteleros que eligen los mercados municipales como proveedores. «Queremos reconocer ese compromiso con el comercio de proximidad, con el producto fresco y de temporada y, en definitiva, con una forma de entender la gastronomía vinculada al territorio», ha señalado el presidente de CONHOSTUR, Manuel Espinar, durante la presentación.
Los locales adheridos lucirán en su escaparate o en la puerta de entrada un distintivo con la leyenda «Restaurante adherido a Cocina de Mercado». Según CONHOSTUR, el sello funcionará también como herramienta de promoción para los propios negocios.
La idea, compartida con la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana, se ha hecho realidad gracias al trabajo conjunto con Confemercats y al apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, que ha incorporado el proyecto a las acciones de promoción gastronómica que desarrolla CONHOSTUR. «Cocina de Mercado pone en el centro a las personas: es la hostelería la que se toma su tiempo para poner en valor a profesionales con nombre y apellidos, que están en nuestros barrios y que trabajan a través del comercio local. Es una clara muestra de nuestra actitud mediterránea», ha destacado el director general de Turisme Generalitat Valenciana, Israel Martínez.
- Foto: CONHOSTUR
Por su parte, el concejal de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Valencia, Santiago Ballester, ha señalado: «Nuestros mercados son mucho más que lugares donde comprar; forman parte de la historia de nuestros barrios, de su presente y de su futuro. Y nuestros bares son parte de nuestra forma de vivir. Con esa filosofía nace la unión de ambos sectores».
La concejala de Comercio, Consumo, Hostelería y Mercados del Ayuntamiento de Alicante, Lidia López, ha añadido: «En Alicante tenemos la suerte de contar con mercados municipales, y con hosteleros que saben reconocer el valor de su producto. Desde el Ayuntamiento queremos agradecer a CONHOSTUR esta iniciativa, que pone en valor el producto de mercado».
Hacer visible una relación de confianza
La primera fase se desarrolla en Valencia, Castellón y Alicante, con vocación de ampliarse a otros mercados municipales en futuras ediciones. «Hoy damos el pistoletazo de salida a un proyecto de ámbito autonómico que queremos que se convierta en un reconocimiento al compromiso de nuestra hostelería con los mercados municipales, con nuestros productores y con la gastronomía de proximidad», ha apuntado Espinar.
- Foto: CONHOSTUR
La iniciativa Cocina de Mercado se pone en marcha con un primer grupo de bares y restaurantes que mantienen a los mercados municipales como proveedores habituales y comparten un modelo de trabajo basado en el producto fresco, local y de temporada. Durante el acto, representantes de algunos de ellos han recogido su distintivo. En Valencia lo han hecho Casa Montaña, Lienzo, Bar Ricardo, Bambar Ruzafa, Restaurante Kabanyal, Mi Cub, Las Cervezas del Mercado, Comeddia y Bar del Mercado de Castilla. En Alicante han recogido el distintivo Restaurante Gastrobar Jorge y Taberna La Vendimia.
No son los únicos establecimientos adheridos: otros bares y restaurantes ya forman parte de la iniciativa y se siguen sumando nuevas adhesiones. En los próximos días podrá consultarse el listado completo en www.cocinademercadocv.com.
