VALÈNCIA (EP). Cocineros, productores y visitantes se darán cita el próximo fin de semana en TastArròs 2025 en torno a la tradición, el sabor y la cultura arrocera valenciana. La nueva edición de este encuentro, la octava, tendrá lugar en la plaza del Ayuntamiento de la capital valenciana organizada por el Consejo Regulador Denominación de Origen Arròs de València en colaboración con este consistorio y la Generalitat Valenciana.

En TastArròs se "rendirá tributo al producto más emblemático" de la Comunitat Valenciana "y a quienes lo cultivan, cocinan y defienden", según ha informado la citada Denominación de Origen en un comunicado. Así, a lo largo de los días 18 y 19 de octubre, diferentes restaurantes de esta autonomía ofrecerán platos de arroz clásicos y también vanguardia por un precio de 5 euros.

El encuentro contará también con diversas actividades divulgativas, con el tradicional sequer urbano, con un molino de arroz, con música en directo, con una exposición de barcas y aparejos propios del cultivo de este cereal, con espectáculos de showcooking y con el concurso 'Arrocero del Futuro'.

La organización del evento ha señalado que "lo que comenzó en 2016 como una cita para reivindicar la cultura arrocera valenciana se ha transformado en uno de los eventos gastronómicos más deseados del calendario tanto a nivel local como nacional".

En esta línea, ha señalado que TastArròs "está plenamente consolidado como el mayor escaparate de la cultura arrocera" y como "una de las iniciativas más mediáticas para visibilizar el trabajo de la Denominación de Origen, volcada en promocionar en todo el territorio nacional la riqueza cultural, gastronómica y medioambiental del arroz de Valencia".

Esta cita demostrará que "en Valencia el arroz no solo se cocina: se celebra", ha destacado la organización. "TastArròs es mucho más que una cita culinaria: es una experiencia que acerca la cultura del arroz a todas las edades", ha apostillado.

A través del showcooking se podrán "descubrir los secretos de los arroces amparados por la Denominación de Origen" y por medio de un molino de arroz interactivo los más pequeños podrán convertirse en agricultores por un día. En el concurso 'Arrocero del Futuro', las nuevas generaciones de cocineros tendrán la oportunidad de demostrar su talento.

La organización del encuentro ha destacado el respaldo de los restaurantes de la Comunitat Valenciana a esta cita, "una muestra de la profunda vinculación y el apoyo que brinda el sector de la hostelería a la Denominación de Origen Arroz de Valencia". Los participantes defenderán "las bondades de las tres variedades acogidas a la D.O. Arròs de València: bomba, senia y albufera".

El sequer urbano dará la oportunidad de acercarse al cultivo del arroz. Una parte de la plaza se transformará "en un auténtico campo de secado donde se extenderán 10.000 kilos de arroz siguiendo los métodos tradicionales" y "con la ayuda de animales y herramientas que devuelven a otro tiempo".

TastArròs ofrecerá también la oportunidad, a "los visitantes más intrépidos", de poner a prueba la destreza en el concurso 'Llaurador més ràpid de l'Albufera', una competición en la que los participantes demuestran su habilidad labrando el arroz. El ganador, además del título, se llevará un almuerzo para dos personas en uno de los restaurantes participantes de esta edición.

Por otro lado, el escenario 'TastArròs T'Ensenya' acogerá durante todo el fin de semana clases prácticas y showcookings en los que se revelarán los secretos de las variedades de la Denominación de Origen Arròs de València.

Estas experiencias se completarán con el taller del molido del arroz, que permitirá "descubrir cómo el grano integral --de tono pardo, con su capa rica en almidón y vitaminas-- se transforma en el arroz blanco característico de la Denominación de Origen, cuya limpieza y molturación son clave para su sabor y textura", ha añadido la organización.

Pescadores del port de Catarroja

Asimismo, ha destacado que la cita también contará con la presencia de los pescadores del Port de Catarroja, que trasladarán hasta el centro de València algunas de sus barcas y aparejos tradicionales. Este colectivo mostrará al público las técnicas ancestrales de pesca en el lago de l'Albufera de València.

El broche final del evento llegará el domingo con el concurso 'Arrocero del Futuro', donde jóvenes cocineros menores de 40 años de toda España cocinarán en directo su receta de arroz "con la única condición de emplear alguna de las variedades de la Denominación de Origen Arròs de València".

Un jurado formado por periodistas gastronómicos analizará la textura, el punto de cocción, el sabor, la creatividad y la presentación de cada propuesta. El ganador se alzará con el título de 'Arrocero del Futuro' y un premio de 2.000 euros en metálico.