VALÈNCIA (EFE). Medio centenar de restaurantes de la Comunitat Valenciana ofrecen este sábado y domingo en la plaza del Ayuntamiento de València platos de arroz tradicionales y de vanguardia por cinco euros en el marco del festival TastArròs 2025, en una cita que incluye talleres familiares, demostraciones culinarias y degustaciones.

Organizado por la D.O. Arròs de València, con la colaboración del programa europeo EU Rice, la Conselleria de Agricultura y el Ayuntamiento de València,TastArròs está concebido como encuentro gastronómico y como "una fiesta que une gastronomía, cultura y tradición", según explican sus impulsores.

Durante este fin de semana, la plaza del Ayuntamiento se transforma para acoger la octava edición de este evento que reconoce la riqueza cultural, gastronómica y medioambiental de este cereal esencial para la Comunitat y que se presenta como "el mayor escaparate de la cultura arrocera".

Los diferentes expositores de los restaurantes participantes han defendido las bondades de las tres variedades acogidas a la D.O. Arròs de València: bomba, sènia y albufera, y han ofrecido a los asistentes degustar desde arroces tradicionales hasta otros más innovadores, elaborados por establecimientos de Valencia y de otras comarcas.

Tofolet (Paterna), del chef Cristóbal Lisart, con las múltiples posibilidades del arroz; La Sequieta (Alaquàs, Valencia), de Sebastián Romero, con su arroz creativo y sabroso; Sequial 20 (Sueca), de Juan José San Bartolomé, con su arroz del senyoret; y Restaurante Rioja (Benissanó), uno de los establecimientos arroceros con más solera del entorno -abierto más de 100 años- y su paella valenciana, son algunas de las propuestas que se han podido degustar este sábado.

También Mare (Benidoleig), del chef Miquel Gilabert, con un arroz a la muntanyeta; Els Arcs (L’Alcúdia), con José y María al frente y su arroz de puchero valenciano; La Cantina de Ruzafa (Valencia), de Eva Davó, con el rossejat con verduras de la huerta, y Chaparral (Serra), de Nicolás Ionita y su arroz otoñal de la Calderona.

Del mismo modo, han ofrecido este sábado sus arroces Tu Arrocero (Valencia), de Álvaro Portolés, que se estrena en la fiesta del arroz con la paella de invierno del senyoret -pollo deshuesado, ferraura, alcachofa y habas-; Amarre 29 (Puerto de Sagunto), de Víctor Aliaga, con un arroz de chipirones, ajos tiernos y garrofó, y Binhui Food (Valencia), del chef Binhui Jiang, con su arroz al senyoret.

La jornada arrancó a las 11.00 horas con el showcooking ‘Maestros del Arroz’, un foro gastronómico pensado para aprender de reconocidos cocineros de la Comunitat, que han profundizado en el recetario popular valenciano y dado a conocer arroces muy arraigados en la identidad culinaria local, aunque poco conocidos más allá de sus poblaciones de origen.

En torno a las 11.30 horas, se ha inaugurado el popular 'sequer urbano', en el que una parte de la plaza del Ayuntamiento se ha transformado en un gran sequero de arroz donde se secarán a lo largo del fin de semana 10.000 kilos de arroz con la ayuda de herramientas tradicionales.

Simultáneamente, ha tenido lugar la apertura de la exposición ‘Peixca a l´Albufera’, para la que los pescadores del Port de Catarroja han traído sus barcas y sus artes de pesca típicas de la Albufera para mostrarlas a los asistentes.

Otras de las actividades han sido una competición en la que los asistentes han experimentado cómo se trabaja el arroz en el campo y demostrado su pericia en este oficio y un taller infantil organizado por el Museo del Arroz con juegos de memoria, actividades de siembra y una demostración del proceso de transformación del grano dentro del molino.

Por otra parte, el encuentro cuenta con un espacio para la concienciación a nivel internacional de la cultura del arroz de la mano de Eu Rice, un programa impulsado por la Asociación Empresarial Agrícola de Salónica y la D.O. Arroz de Valencia, con el apoyo de la Unión Europea.

Su objetivo es promover un cultivo de arroz sostenible, seguro y trazable, que cumpla con estrictas normas de calidad y respeto medioambiental. En este espacio los visitantes han podido conocer más en profundidad la biodiversidad y la riqueza natural de la Albufera.