Casa Granero vuelve a reinar en el Concurso Internacional de Fideuà de Gandia  

GANDIA. Las paellas sobre los fogones, con los concursantes atentos a la señal para encender el fuego y elaborar una auténtica fideuà de Gandia era una imagen esperada. Concretamente, ha habido que esperar un año para celebrar la 46 edición del Concurso Internacional Fideuà de Gandia y Gastronomía, que tuvo que aplazarse en 2020 debido a la crisis sanitaria del coronavirus. Esa emoción por volver a concursar se reflejaba en cada uno de los participantes, que antes de iniciar el certamen se mostraban más felices que nunca e incluso alguno bailaba al son de la música de ambiente. Solo la mascarilla y la distancia social hacía recordar que aún estamos en tiempos de restricciones. 

Un jolgorio y ambiente distendido que hizo una pausa cuando se dio inicio a la edición. Entonces, chefs de una treintena de restaurantes se centraron para llevarse el galardón de la 46 edición del Concurso Internacional Fideuà de Gandia y Gastronomía. Una edición más internacional que nunca —nueve participantes de fuera— que ganó un veterano: Casa Granero (Serra). Vicente Navarro junto a su mujer Mónica Navarro consiguieron el preciado Collar de Santa Isabel y un premio de 2.500 euros. Un galardón que fue recogido con un inusitado nerviosismo, teniendo en cuenta que es la quinta vez que lo logran. “Estoy más nervioso que nunca, a penas puedo decir nada, solo que estoy muy feliz”, decía Vicente. 

Mucho antes, frente a los fogones, la pareja elaboraba con calma y confianza la receta, cuyo secreto está “en el caldo y el sofrito”. Bien lo saben pues Vicente lleva desde 1982 acudiendo puntual a la cita, aunque “esta edición es más especial que nunca por lo que significa para la gastronomía volver a hacer un certamen y por el año que hemos pasado”. Y también porque Mónica es quien llevaba el control de la fideuà por primera vez: “Estoy muy nerviosa, tengo el corazón en un puño, pero he practicado mucho y sé que saldrá muy sabrosa”, comentaba mientras Vicente no podía evitar colocar una gamba. Esa complicidad en cocina y ese buen hacer les llevó a alzarse con el premio. 

A partir de la 13:30 horas el fuego de las fideuàs se fue apagando y los cocineros las llevaron a la sala para que el deliberara quien sería el ganador. Un anuncio que se hizo pasadas las 14:30 horas y con el que se daba por finalizado el 46 concurso, que ha salido adelante gracias al tesón de la Asociación Gastronómica Fidueà de Gandia. De hecho, su presidente, Avelino Alfaro, subrayó que “Gandia merece lo mejor y merece que se conozca en todo el mundo la importancia de su gastronomía y de sus productos».

Por su parte, el alcalde de Gandia, José Manuel Prieto, ha dado las gracias a los participantes por participar en esta 46 edición del certamen gastronómico pues ayudan a “transmitir nuestra historia, nuestra cultura y nuestras tradiciones culinarias” y subrayó el orgullo que supone que el plato estrella esté en restaurantes de todo el mundo pues “es como si una parte de nuestros orígenes, de nuestra esencia, quedara”. Asimismo, destacó que “hoy damos un paso más hacia la normalidad hacia la recuperación del pulso de la ciudad que hemos sido. Nosotros vivimos en una ciudad fuerte que, como su plato estrella, que nació de la necesidad de reinventarse, se reinventa también y se repone de la adversidad”.