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RESTORÁN DE LA SEMANA

Dos Estaciones

Iago Castrillón y Patxi Alonso suman y siguen en una de las aperturas más interesantes del año

Por | 24/06/2016 | 0 seg

Iago Castrillón Y Alberto Alonso (Patxi), cachorros de Ricard Camarena, son las manos y la cabeza (y el corazón) de Dos Estaciones. Iago ganó en Galicia, con Acio, el premio al Restaurante Revelación que otorga Madrid Fusión y arrancaron en Ruzafa hace tan sólo diez meses.

¿Las claves de Dos Estaciones? temporalidad, producto y sabor; de la última comida (esta misma semana) espectaculares las alcachofas —las últimas de la temporada—, la ensalada templada de rábanos y el pichón. Precio ajustadísimo y cocina con sentido, y sin embargo, mesas vacías... ¿qué narices le pasa a Valencia en verano? Último dato: cada día hornean hogazas de pan gallego de masa madre.

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