Foto: Instagram Honest GreensVALÈNCIA. El cuidado de la alimentación se ha convertido en los últimos años en una cuestión que ocupa y preocupa a la sociedad. La irrupción de dietas como la Keto o de corrientes como el veganismo o el vegetarianismo no solo han propiciado importantes cambios en los hábitos de consumo, sino que muchos locales han adaptado su oferta a esas nuevas preferencias de los consumidores. Y, en este sentido, son varias las cadenas que han ido surgiendo al calor de estos nuevos estilos de vida, ofreciendo productos "reales, saludables, sin aditivos o respetuosos con el entorno". Y esta es parte de la filosofía que ofrece Honest Greens, que aterrizará próximamente en València.
La cadena surgió hace unos cinco años con la apertura de su primer local en Madrid. A partir de ese momento, han acometido un ambicioso plan de expansión que les ha llevado a crecer con fuerza en la capital española y Barcelona y dar el salto a Portugal. Ahora llegarán al 'cap i casal' con su primer establecimiento en la calle Pascual y Genís, esquina con Roger de Lauria, una de las calles con más tirón en la restauración ya que en los últimos tiempos ha recibido la llegada de Begin o Barrafina, de los dueños de Q' Tomas, y próximamente lo hará Tatel, que tiene como socios a Cristiano Ronaldo, Pau Gasol o Rafa Nadal.
Por el momento, el espacio está cerrado y no se han iniciado las obras, aunque ya está colgada la licencia de obras para la adecuación del espacio, una antigua sucursal de Bankia que llevaba desde 2014 cerrada. La operación ha sido asesorada por Savills, Inmoking y Olivares Consultores, según consta en el cartel que enmarca el bajo comercial.
Este proyecto nace de la mano del norteamericano Christopher Fuchs, uno de los fundadores de Club Kviar; el danés Rasmus, creador de Urban Gourmet; y el cocinero de origen galo Benjamin Benssousan, que ha pasado por las cocinas de La Broche, Noma, Mugaritz y El Celler de Can Roca. Tres amantes de la gastronomía que decidieron lanzar la cadena al detectar un vacío de espacios de "comida sana, rápida y asequible". Y es que ahora la oferta es cada vez mayor, pero hace cinco años el panorama en España era bien distinto.
Así, su propuesta pasa por productos "genuinos y sin procesar", según explican en su web. Tampoco emplean conservantes artificiales ni azúcares refinados. Además, buscan siempre apoyarse de agricultores, proveedores y artesanos locales que utilicen métodos sostenibles. Tienen platos sin gluten, vegetarianos, plant-based y keto. De hecho, más de un 90% de los productos de Honest Greens son de origen vegetal, aunque también tienen proteínas animales.
Su carta está formada por platos para compartir como raviolis de remolacha y queso de cabra, hummus o chips de boniato. Como principales ofrecen dos posibilidades: o un plato combinado con base de ensalada y en el que el comensal elige una proteína entre una amplía variedad de productos como pollo, falafel o tofu. La otra posibilidad es escoger entre bowls de arroz con diferentes mezclas y salsas.
Para poner el toque dulce, cuentan con varios postres caseros que pueden ser galletas, tartas originales o fruta. Además, una de sus diferencias es su gran surtido de refrescos que van desde kombucha a infusiones, pasando por zumos caseros, además de vino y cerveza artesanal.
En la actualidad, la cadena cuenta con ocho locales en Madrid, cinco en Barcelona, uno en Lisboa y otro en Oporto tras invertir más de 4 millones de euros en su expansión. Eso sí, todos los restaurantes son propios ya que no tienen franquicias. Una nueva propuesta gastronómica que próximamente abrirá sus puertas en la ciudad.
