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paella hedonista #18 

Paella valenciana de Panorama (València)

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¿Por qué la paella está de moda? Con esta pregunta empezó la interesante conversación con un corresponsal danés desplazado a Valencia la semana pasada. Andaba buscando el origen del fenómeno mundial que está llenando de iniciativas arroceras cualquier capital mundial que se precie

PAELLA HEDONISTA #15

Paella valenciana de Llisa Negra (València)

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El acercamiento a la paella valenciana de un titán de la gastronomía como Quique Dacosta no podía ser convencional, ni dejar indiferente. Si así hubiera sido dejaría de ser ese referente de la cocina de vanguardia que es

PAELLA HEDONISTA #13

Paella valenciana de Goya Gallery (València)

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¿Cuándo fue la última vez que recomendaste con certeza a alguien un buen sitio de paellas en el centro de la ciudad? ¿Por qué restaurante pondrías la mano en el fuego por elaborar paellas de 10 en València (sin ir a la playa, a los alrededores o a El Palmar)?"


Paella Hedonista #11

Paella valenciana de Juan Carlos Galbis en Marina beach

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La playa de Valencia se ha convertido por méritos propios en un paseo del paellicidio, salvo las honrosísimas excepciones que se recogen en Wikipaella, el resto es una especie de galería de los horrores arroceros diseñados para turistas sin más intención que hacer caja. 

PAELLA HEDONISTA #10

Arroz del senyoret de Batiste (Santa Pola)

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Romper el hielo de los arroces hedonistas marineros en la provincia de Alicante no era tarea fácil, ya sea por la cantidad de santuarios por metro cuadrado que alberga la millor terreta del món o por el productazo que da el mar en esta zona del mediterráneo

paella hedonista #9

Arroz del senyoret de Llar Roman (Pinedo)

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Estamos en uno de esos típicos momentos ‘entre tiempo’, el calendario nos dice que es otoño pero San Miguel nos invita a seguir en modo veranillo.Un momento que lleva implícito la sorpresa climatológica y su consecuente disfraz pantalón corto y chaquetita.

Paella Hedonista #8

Arroz a banda de El Faralló (Dénia)

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Es verano y el cuerpo pide gambas y arroz. ¿Nuestra recomendación para estas semanas de (inicio) del verano? El templo absoluto de la pareja más disfrutona de las costas de la terreta: El Faralló

Paella Hedonista #7

Paella valenciana de El Racó de la Paella (Campanar)

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Una mano sobra para contar los restaurantes que cocinan paellas a leña en el Cap i Casal. Templos míticos a los que ahora se añade una humilde alquería con un arroz espectacular. Por supuesto, hablamos de El Racó de la Paella.

paella hedonista #5

Las paellas de Rafa Margós en Bairetas Dénia

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Rafa Margós es con toda seguridad la persona que más sabe de cocinar paellas a fuego de leña de Valencia. Seguro. Alguien que no tarda un segundo en afirmar que si él pudiera prescindiría del gas en toda su cocina; alguien que te hace dudar de si su tonalidad morena de piel es algo natural o es fruto del tizne por cocinar a leña 24/7 en su restaurante de Denia; sí, alguien así es único.

PAELLA HEDONISTA #4

Paella valenciana de Toni Montoliu

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Visitar la Barraca de Toni Montoliu es una experiencia que va más allá de comer un muy buen arroz a leña. En su casa, en la que gracias a su trato cercano y familiar te sientes como en la tuya propia, degustas una experiencia que alcanza todos los sentidos

PAELLA HEDONISTA #3

Paella valenciana L'Establiment (El Palmar) 

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No vamos a descubrir ahora a El Palmar como epicentro del arroz y la Paella Valenciana. La microcapital de l’Albufera con sus escasos 900 habitantes y 32 arrocerías, es seguro el lugar del mundo con más arrocerías por metro cuadrado.

PAELLA HEDONISTA #2

Paella de fetge de bou de Casa El Famós (Valencia)

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Desde el siglo XVI hay constancia de una alquería cerca de la Ermita de Vera denominada El Famós. Desde 1595 hay documentación que sitúa El Famòs de VicentNavarro, en el lugar exacto donde ahora sigue viendo la vida pasar en l’Horta Nord de València