Abre Sucar, la gran apuesta por la cocina tradicional de Vicente Patiño

VALÈNCIA. Lo avanzamos en Guía Hedonista: Vicente Patiño tenía un plan. El caso es que ya lo ha ejecutado. El chef setabense, nombrado revelación en Madrid Fusión 2007, y hasta ahora al frente de Saiti, abre un nuevo restaurante. Se llama Sucar y estará centrado en la cocina tradicional valenciana.

Vicente  siempre  ha  apostado  por  el  producto  de  calidad,  el sabor  y  la  tradición, componentes fundamentales para que sus platos nos traigan recuerdos a la cocina de  antes  como  los  que cocinaba  su  madre  o  su  abuela.  Una  cocina  que  se  está perdiendo y que quiere recuperar en Sucar, con platos como el arroz de faba pelà de la Marina, una buena titaina, sang en ceba, puchero valenciano, fesols y naps, conejo con tomate…

Todo ello ambientado en un local que nos recordará a esos cenadores tan cálidos de las casas de campo: con mucha madera, telas y algún jardín vertical.

 La  trayectoria  de  este cocinero  empezó  desde  pequeño  en  el  restaurante  de  su  madre  y  sus  abuelos donde conoció de primera mano como era vivir de un negocio de hostelería. Cuando cumplió 18 años se formó en el Centro de Turismo de Gandia y asistió a multitud de congresos gastronómicos. Empezó trabajando  en los hoteles Buenavista, Sal de Mar, Óleo y La Embajada. En 2014 abrió su primer restaurante: Saiti, donde ofrece tres tipos de menú, que varía cuatro veces al año.