Agustín Balbi llega a La Perfumería: los mejores restaurantes del mundo se dan cita en Valencia

Desde hace unos meses el restaurante La Perfumería, desde la Plaza de Manises 7 de Valencia, convoca a algunos de los mejores nombres en gastronomía del momento, a través del ciclo #LasEstrellasdeLaPerfumería. Una cita que busca vincular la tradición gastronómica valenciana con miradas nuevas procedentes de otros destinos. La última cita con Xune Andrade el pasado 22 de mayo fue un éxito absoluto con sold out en ambos servicios.

El martes 20 de junio de este 2023,  Valencia acoge la gala de premios The World's 50 Best Restaurants en el Palau de les Arts, los galardones gastronómicos  más relevantes a nivel mundial. Antes y de manera posterior, la ciudad del Turia se verá inmersa en un sinfín de celebraciones tanto oficiales como otras creadas de manera paralela para la ocasión, donde la gastronomía y todo lo que gira alrededor de ella tiene previsto cobrar el máximo protagonismo. Unos días de fiesta y sabor donde se van a dar cita los mejores restaurantes del mundo.

En esta ocasión, coincidiendo con la celebración en Valencia de la gala, el restaurante La Perfumería invita este próximo 21 de junio a su cocina a Agustín Balbi. El prestigioso chef está al frente del restaurante Ando en Hong Kong y está considerado el chef nº61del mundo, con una Estrella MICHELIN, y reconocimientos previos como Mejor Talento Joven del Mundo 2019 por La Liste; Guía Michelin Hong Kong Macao 2021; y en los Tatler Dining Awards 2022, otorgados a los mejores restaurantes de Hong Kong.

Nacido en el seno de una familia de inmigrantes de origen española e italiana, Agustín Balbi ha conseguido convertirse en una de las revelaciones en Asia gracias a una cocina española cargada de técnicas y productos de la cultura gastronómica japonesa. Un cruce total de caminos que protagonizará el cuatro manos entre el restaurante Ando (Hong Kong) y el equipo de La Perfumería con la presencia de   Germán Carrizo y Carito Lourenço.

Vinos únicos para un encuentro único: 

Acompañando el servicio de comida y de cena, la célebre sumiller Paz Levinson ha sido la encargada de diseñar y firmar el maridaje del menú. Nombrada mejor sumiller de Argentina, mejor de América, y la cuarta mejor del mundo, llega a Valencia al frente de Argentina Reloaded. Esta se traduce en la gira que une los vinos más innovadores de Argentina con lo más alto de la gastronomía internacional y con consumidores de todo el mundo. [1] [2] [3] [4]

El cóctel de bienvenida correrá a cargo de Esther Medina-Cuesta (asesora en coctelería de Lladró Lounge Bar y Café Madrid) que ha preparado para la ocasión la propuesta Karii, un cóctel  aperitivo, dulce y sabroso. Combinando dos mundos, mezclan Awamori 1429 RyuKyu Kaze, vermut Martini Riserva Speciale Rubino y Morenita Cream Sherry de Bodegas Hidalgo, servido en un coupette y aderezado con una decoración de cecina de León. Karii es la palabra tradicional usada cuando se brinda en Okinawa.

¿Cómo formar parte de #LasEstrellasdeLaPerfumería? 

Durante estos próximos dos meses, el restaurante del Hotel Palacio  Vallier by MYR Hotels, será epicentro del talento gastronómico, completando su oferta habitual. Puede reservarse desde ya para las dos siguientes citas, pudiendo elegir entre el horario de las 14h (servicio de comidas) o las 21h (servicio de cenas). El precio de cada menú es de 120 euros por comensal.

La experiencia tiene lugar en un entorno único, enclavado en uno de los kilómetros cero de Valencia y, en concreto sobre los restos de una antigua perfumería romana del siglo III, que da nombre al nuevo establecimiento. El proyecto de La Perfumería busca sacar todo el partido al producto local y ponerlo en juego junto a los distintos sabores alrededor del mundo.  Antes y después de la cita gastronómica, el Lladró Lounge Bar y la Azotea, junto al restaurante permite tomar un cóctel o aperitivo.

La siguiente cita con el ciclo #LaEstrellasDeLaPerfumería será el próximo 19 de julio con Mauricio Giovanini, del Messina Restaurante en Marbella. Estrella MICHELIN especializada en sonsacar el jugo a los productos, jugando con su parte líquida; heredero de la tradición italoargentina, pero conduciéndola por técnicas nuevas.