El chef ha preparado unas jornadas gastronómicas centradas en este producto
VALÈNCIA. El reconocido chef valenciano Alejandro Del Toro, ha sido nombrado Embajador de la la 1ª Trufa de España en la presentación de la Feria de la Trufa de El Toro, decana entre las ferias truferas y primera en el calendario nacional, ya que se celebra en la localidad de El Toro (Castellón) durante los días 24 y 25 de noviembre de 2018.
Para realizar la celebración y en homenaje a este producto, Del Toro ha preparado unas jornadas gastronómicas centradas en este producto, tan apreciado por cocineros y comensales. Su restaurante cuenta con la colaboración de la empresa cárnica Vacum, reconocida como una de las mejores del mundo, la bodega valenciana Daniel Belda y la cooperativa La Alcublana.
El menú diseñado para estas jornadas consiste en consomé de pularda al aroma de trufa y jerez y su tosta, yema de huevo de corral con jugo de melanosporum, muselina de puerro ecológico a la trufa
, ravioli de Rabo de toro con cremoso de topinambur y trufa negra,pescadilla con toffe de coliflor y germinados, carpaccio de picaña Vacum con mahonesa de trufa y panacotta de leche de cabra trufada y helado de caramelo y avellanas.
El precio es de 65 euros y se podrá degustar en el Restaurante Alejandro Del Toro, situado en la Calle Amadeo de Saboya 15 en la ciudad de València.