Tradición

L' Alquimista

Mario Tarroni

¡Oh, mamma mia! O mejor dicho: ¡Oh, Mario! Porque detrás de esas sabrosas recetas tradicionales están las manos de Mario Tarroni, un italiano original de Rávena que nos ha traído a València esa Italia que enamora, la de la pasta hecha a mano, cocinada al momento y aderezada con los mejores productos de temporada. Con ese mismo mimo la sirven en sartén al centro de la mesa, junto al vino que tan bien recomiendan. Claro, antes habrás tenido un debate interno con esa pizarra repleta de tentaciones. No era temporada de trufa —¡qué lástima!— pero los spaghetti a la carbonara nunca fallan, al igual que sus piadinas y esos postres que… ¡oh, Mario! 


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Ravioli relleno de Kale, patata y steak