En 2009 comenzaron los rumores sobre ese minúsculo rincón de pasta «del que me han hablado». Hace ya mucho desde que las velas de la Copa América sirvieran de señuelo para que Mario Tarroni desembarcara en València, en compañía de Angelina, su madre. Lo de la despensa de pasta fresca para llevar. Lo de la clientela fiel que insiste en que la conviertan en restaurante...

En confianza: Su mejor baza se ajusta al propósito fundacional de juntarse como lo hacían en la familia, donde las palabras giran alrededor de unos raviolis. Su especialización aporta un cierto sentido pantagruélico en una cita en L'Alquimista: el convencimiento de que no hay tiempo que perder, que arrimarse a la pasta lubrica el porvenir.