Angelita (Madrid)

Angelita es la casa de David y Mario Villalón (sumiller y barman, hijos de aquel mítico El Padre en Serrano) y también uno de esos locales para 'insiders' que no necesitan de chefs de relumbrón ni Estrellas en la puerta: pa 'qué. Más bien una fabulosa carta de vinos naturales (y de los otros, también), cocina pegadita a la temporada y cócteles inolvidables, porque Angelita es un restorán pero también una coctelería ubicada en su divertidísimo sótano, ¿qué más le puede pedir un hedonista a la vida?

En plena calle de la Reina, a la vera del Cock, Del Diego o Yakitoro by Chicote; zona cero del Madrid de postal y noches hasta las tantas, cómo me gusta esta barra. ¿Que por qué? Porque el menú cambia a diario, porque respetan al producto (y al productor) porque el carro de quesos es magistral y porque Mario es uno de los grandes (doy fe) bartenders de España —no os perdáis su Whisky Sour o su Manhattan. Creo que fue Robert Bechley quien dijo aquello de “sé que al beber estoy matándome lentamente, pero es que no tengo ninguna prisa en morir". Amén.