Contemporánea

Apicius

Enrique Medina e Yvonne Arcidiacono

 Enrique Medina e Yvonne Arcidiacono han formado una de las familias gastronómicas mejor avenidas que conozco. Ella es elegante, discreta y hospitalaria. Respeta como nadie los tempos. Él es disciplinado, sensible y vivaz. Tiene una técnica francesa de puradísima. Mucho debió gustarles València para que este aragonés y esta alemana nos abrieran la puerta de su casa desde hace casi quince años.


En confianza: Apicius posee esa presencia centroeuropea de Grand Hotel, con unos emplatados a la vista y un ser vicio de vino excepcional. Si el trabajo de sala es impecable, la cocina de Enrique es un sueño: sabor, tradición, técnica y temporalidad. Setas, trufas o atún son trabajados con respeto y minuciosidad. Ya se sabe: Liebe geht durch den Magen.


¿Qué puedo encontrar?

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¿Qué pido?

Angula de monte con atún rojo balfabegó y jugo de caza