El forn del Canyaret, mítico en Castelló ha vuelto a iluminar su cartel. En su última etapa era el forn Miralles y ahora Pedro Salas desempolva las piedras para retornarlo al oficio de la gastronomía. Abre con un binomio muy acertado, con una cocina más personal, junto a Bea Villalba su mujer y jefa de sala, crean el restaurante Arre vinculado a los orígenes del Castelló.

Escribe Besaluce en el Gran Engaño de la Gastronomía Española que la restauración española entró en crisis con la retirada de la cocina de Ferran Adrià. La restauración se quedó huérfana de lo que llamábamos vanguardia tecno emocional al tiempo que incrementaba el uso de las palabras emoción y experiencia, y a la par que desaparecía el capital cultural de los platos. Quizá por eso, y por otros motivos algo trillados ya, presenciamos una carrera para llegar a los orígenes, en forma de humo, de brasa, de producto, de recetas tradicionales y de nostalgia. Llegará antes el que menos se haya alejado y ese es el caso de Arre. Castellón es un pueblo repleto de pueblos, sin haberse desligado Pedro y Bea encontraron por casualidad el local perfecto para contar la historia de Castelló.