Luis Asensio es uno de los chefs con más futuro de la ciudad. Después de un tiempo al lado de Vicente Patiño, el joven cocinero se tomó un respiro, aunque no le ha durado mucho tiempo la tranquilidad. En la actualidad trabaja en los fogones de Yarza, asesorando al bar Marvi y dando clases de cocina en Valencia Club Cocina.
1. ¿Quién cocina en casa?
Yo, aunque Silvia (mi novia) se está poniendo las pilas últimamente.
2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Claro que sí. La fideuá de mi madre está para ponerle un piso!!
3. Lo que peor llevo del cliente es…
La falta de respeto hacia cualquier trabajador del restaurante.
4. ¿Quique o Ricard?
Josevi Jorge Lluch.
5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez?
La semana pasada.
6. ¿Es para tanto la paella?
Sí. Y si la hace Mati (mi suegra), más aún.
7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
Nada.
8. ¿Te preocupa Tripadvisor?
No lo utilizo. Me da bastante repelús.
9. ¿Mariscada o cocido?
Cocido, claramente. Y si lo hace Héctor (Gran Azul) o Alberto ( 2 estaciones) mucho mejor!!!
10. Lo más raro que has probado nunca.
Algún insecto de esos deshidratados.
11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato?
Llorar no, pero me emocioné con unos níscalos en fesols y nabs en Boix 4. Y llorar he llorado, pero de picante con alguna salsa de José (La llorona).
12. ¿Soportas la crítica gastronómica?
Claro. Siempre que sea constructiva. Aunque también entiendo que hay muchos tipos de personas y que no a todos tiene por que gustarle mi manera de ver la cocina.
13. Una canción para abrir boca.
Gordos de “Toteking y Gordo Master”.
14. Mi cena de los domingos por la noche es...
Pues depende de mucha gente. Solemos quedar a cenar con los amigos de la Soziedad Gastronómika. Así que lo que decida la mayoría.
15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Sí, aunque yo no entiendo mucho.
16. La última vez que fregaste un plato.
¡¡¡¡¡Todo al lavavajillas!!!!
17. ¿Participarías en un reality de cocina?
No.
18. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es…
El olor a pan frito para la sopa en casa de mi abuela Nieves.
19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera?
Claro. Domingos de torrá o paella con los amigos. Pan y hielos, nunca falla.
20. La ciudad de España donde mejor se come es…
Cuenca.