Atraco hedonista a... Roseta Félix (Fraula)

1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?

Pues normalmente cocina Dani (jajaja), cuando era jovenzuela y era para los amigos hacia pozales de fajitas.

2. Darte un homenaje para tí significa…

Una buena comida/cena en una gastronómico con una botellita de champagne.

3. Tu último descubrimiento gastronómico.

Simposio, en San Antonio de Benagéber. Roger acaba de empezar hace poquito y se merece todos mis respetos.

4. Tu última cena consistiría en…

Soy más de pescado, así que un buen pescado fresco (o frío como decía de pequeña) cocinado como sea: ceviche, tartar, a la plancha, horno...

5. ¿A qué le tienes miedo?

Nunca he sido muy miedosa... pero... ¡a los bichos voladores!

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

Sin lugar a dudas, el arroz con pollo de la yaya. Ahí no hay más que hablar.

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Siempre se ha hay dicho que la cerveza, aunque para mi, sofá, peli y paracetamol.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

El boom de los locales de mucha pasta, para instragramers y comida quinta gama. No me veréis ahí nunca.

9. La cocina del futuro debería ser…

Ser respetuosa con el producto, las temporadas, y la cercanía. Ese es nuestro mantra en Fraula.

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran? 

Por saber hacer bien mi trabajo, pero sobre todo por sacar sonrisas mientras lo disfrutan (aunque creo que las dos cosas van de la mano).

11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?

Pasta de Piero Ronconi, pasta fresca de calidad sin mover un dedo, un sueño (pasta, pasta, pasta).

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Donde te hagan sentir especial, que sea un conjunto de todo, comida, ambiente, servicio... que vuelvas a ser una niña pequeña.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.

Todo lo relacionado con la gastronomía lo recuerdo como un momento feliz, desde la escuela, hasta la prácticas en Quique Dacosta, y luego trabajar para él. El irme al Celler de Can Roca y quedarme 4 años con ellos. Abrir Fraula. Ganar promesa de la cocina de la Comunidad Valenciana, irnos a Madrid Fusión como candidatos a cocineros revelación, ganar 1 sol Repsol...

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras? 

En mi caso lo tengo muy claro, Jordi Roca, un gran maestro.

15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)

Soy una apasionada de la comida peruana. Simplemente una buena leche de tigre te hace vibrar.

16. Un placer culpable a la hora de comer.

Un buen helado o un buen postre (eso si, con su azúcar justo, no soy muy dulzona).

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo? 

Desde que abrimos Fraula aún estamos aprendiendo a desconectar del trabajo... A veces es difícil... pero quizá, tumbarme en la playa con un buen libro.

18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?

Por supuesto, jajajaja, a todos mis conocidos: familia, amigos...

19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?

Lo siento, pero no. Si fuera que viniesen como un cliente normal y pagasen (porque se supone que son foodies y les gusta), entonces perfecto. Pero la tontería esta de escribir para decirte me encantaría comer en tu restaurante y luego te saco en no se que sitios y por la face, ¡ni loca! Me parece no respetar nuestro trabajo. 

20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.

Soy de buen comer y me gusta todo, jajajaja, pero la moda de las hamburguesas hoy en día me parece un poco excesivo.