Atraco hedonista a... Sandra Jorge (Xanglot)

1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?

Siempre que tengo ocasión de juntarme con amigos o familia no puede faltar un buen arroz.

2. Darte un homenaje para tí significa…

Poder gozar en un restaurante sin tener que mirar el reloj.

3. Tu último descubrimiento gastronómico.

El Tepache, una bebida de baja graduación alcohólica muy refrescante típica de México. Es una fermentación espontánea de las pieles de piña, y azúcar moreno a la que le puedes añadir especies y la estamos probando hacer en el restaurante.

4. Tu última cena consistiría en…

Como ultima cena querría comer tantas cosas ricas que no terminaría nunca… pero no podría faltar una buena carne.

5. ¿A qué le tienes miedo?

¿Miedo? A muchas cosas… pero cada día me doy cuenta de que hay que arriesgar en la vida y equivocarnos! Que de los errores se aprende y eso nos hace crecer a nivel personal como a nivel profesional. No hay que tener miedo (aunque lo tengas).

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

El “Guisaet”, un guiso muy simple de pollo y patata  que nos hacia mi abuela y que se pasaba toda la mañana cocinándolo a fuego lento. Tenía algo muy especial.

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Mmm descansar y comer bien, aunque en mi caso un buen café, mucha agua y trabajar, jajajaja.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

Si tengo que decir algo sería la pastelería, aunque cada vez me va interesando mas. No soy mucho de dulces. Soy de salado 100%

9. La cocina del futuro debería ser…

Siempre respetando el producto, sabor y tradición. 

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran? 

Que me recordarán por crear momentos felices en las personas.

11. Última vez que pediste comida en Glovo o similar y ¿qué fue?

Beirut, la mejor comida Libanesa que hay en Valencia. 

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Con una amplia cocina sin duda, mi propio huerto y una gran bodega.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.

Los reconocimientos de la Guía Michelin 2022 y 2023. 

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras? 

A Susi Díaz.

15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)

México o Perú.

16. Un placer culpable a la hora de comer.

Los embutidos.

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo? 

Desconecto con mis amigos  o una sesión de gym.

18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?

Suelo conquistar a más de uno con platos que no se esperan por la mezcla de sabores. 

19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?

Puede ayudar, pero no creo que sea la mejor forma de vender los restaurantes. Quien mejor va a vender tu restaurante es un cliente satisfecho, el boca a boca.

20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.

Para mi gusto los percebes.