Lidia Caro Leal

Un chiringuito de la Costa Brava no tan conocido donde encontrar mesa. Y qué mesa. Y qué sardinas. Y qué anchoas. Y qué gambas

Ser celíaco a la hora de salir a desayunar / comer / cenar fuera es un deporte de riesgo.

Celebrar y/o desestabilizar. El Orgullo LGTBIQ+ es una celebración hedónica con comida, bebida y perreo, pero también un espacio de disidencia  

 ¡Carrozas, coronas, entre 50 millones y los 100 millones de libras, canapés, champán! Da igual que sea una coronación o una boda, en la realeza, se come y se es hortera por igual.

Teníamos a nuestra MADRE abandonada. Una de las aperturas más jugosas del otoño pasado coge grados de madurez y saluda la llegada del tiempo estival.  

Carol L. salió de la prostitución hace diez años. El feminismo le ayudó a poner nombre a las violencias y señalarse a sí misma, sin esconderse. Considera que para analizar con ética el conflicto de la prostitución no hacen falta «grandes pliegues intelectuales», sino un poco de realismo

¿La popularización de una costumbre popular puede pervertir dicha costumbre? Cuando hablamos de su popularidad, ¿creemos que es terreno de la igualdad? Con esta tautología, abrimos debate sobre el estado de la tradición del esmorzar.

Buenos vinos y tapas en consonancia en el casco histórico. No todo van a ser pisos de alquiler turístico. 

El primer supermercado especializado en comida tailandesa está en el cada vez más colorido barrio de Arrancapins. Todo para el pad thai, aquí

Volvemos a decir “Shavua Tov a todo el Kahal”. Hasta el 26 de diciembre,  se celebra  la fiesta por excelencia del judaísmo.  No todo va a ser el ‘putxero’ de Nadal.

Helena Cortesina, conocida como la Venus valenciana, fue una de las pioneras del cine español. Se cumple el centenario de su primer film, Flor de España o la vida de un torero, una película muda que inició el diálogo entre el cine y las mujeres

Por arriba (el norte) y por debajo (el sur) ir de bar en bar, de tasca en tasca, de taberna en taberna, de chiringuito en chiringuito y similares es una realidad. Sin mantel, sin reservar y sin sillas. ¿Es posible el formato en València? 

Está en su treintena y está como (casi) siempre.  El A Tres Bandas de Arrancapins es el pub que necesitamos

En una de las esquinas más luminosas del concurrido (gastronómicamente hablando) barrio de Ruzafa se abre para que la buena cafeína fluya una vez más

Último Hedonista antes de las vacaciones. Podría ir de cualquier cosa, porque la verbena aprieta y el sudor hace que se me resbale la ética periodística. Pero va de almorzar.

La correlación entre quitarse la vida y la creatividad, cuando por otra parte la creatividad tiene mucho de buscar y producir belleza en este mundo, está al lado. Pensamiento con pensamiento. Fogón con fogón.

Vamos con un oxímoron: Oliví es un haz de luz oscuro en el meollo del barrio del Carmen.

Una escena costumbrista en torno a una mesa. En vísperas de Fallas. Un día lluvioso. Una tarde brumosa por los efluvios de las churrerías. Donde el temperamento festivo puede con todo. Con to-do.

¿Qué es más difícil, encontrar un bocadillo de tortilla de patatas que no sea cemento, o cumplir con la liturgia del almuerzo junto a tu perrete?

Hay varias opciones de shakshuka en Kukla, pero nos quedamos con la versión con huevo y queso feta, una de las más contundentes.

Esta es una conversación de afterwork sobre el Mercado Central y el futuro, o el presente, o los cambios paradigmáticos que han transcurrido en los cinco años que el proyecto UNO Mercado Central lleva en marcha. 

Arrancapins aumenta su cuota de buen café con la apertura de Elixir Café Arrancapins, la cafetería de Elixir Coffees que incluye oferta gastronómica, más bebidas y un espacio en el que tomarse las cosas con tiempo.

A ver cómo explico yo esto, que faltan diez minutos para la hora límite de entregar el “plato de la semana” y el usuzuki de dorada de Nozomi exige una exégesis que por motivos de tiempo y espacio no voy a realizar.

El proyecto Vinça recupera la memoria gastronómica
valenciana y la lleva hasta la contemporaneidad. Y nosotros lo celebramos

Desde La Roqueta Casa Capicúa le da el doble de cocina casera a la ciudad

¿Qué tienen los Cheetos que no tienen los copos de salvado de avena? ¿Es la sal sódica del ácido glutámico la sal de la vida para la bajona? ¿Qué les pasa a las dendritas de tus neuronas cuando te pones tibio a croquetas ultraprocesadas?

Vermut o rebelión. Lo nuestro o la estandarización de las costumbres. Un puesto no-tan-convencional en el Mercado Central o no saber mirar al presente. Hablamos de y con Benvolgut Aperitivos.

Más de ocho décadas de lucidez, gastronomía y tesón. Esto es un adiós (emocionado) a Loles Salvador, la impulsora del grupo La Sucursal, la mentora y madre de los De Andrés.

El barrio de La Roqueta se vuelve más familiar con el asentamiento del nuevo proyecto de las hermanas Capicúa, Laura y Marta Benito

El aguardiente de las mesas más terrenales es la cazalla, cassalla en valenciano, anís seco oficialmente, suero fisiológico en el almuerzo

Igual no tan nuevas, pero estas cafetería aún no tenían su espacio en Guía Hedonista, y se lo merecen

En Galicia tienen las orejas de Carnaval, en Nueva Orleans la Kings Cake, en Andalucía los pestiños y en la Vall d'Albaida, la almoixàvena

Los servicios de restauración en áreas de servicio o los establecimientos hosteleros próximos a las carreteras son de los pocos negocios que se libran del cerrojazo a la hostelería. Así es el servicio solo para transportistas

Rodant Bicimensajería es una alternativa a las multinacionales de ‘delivery’, un proyecto que conecta restaurantes y domicilios desde el compromiso con las condiciones laborales

Están preparados para el fin, el fin de la hostelería y de esos mediodías cálidos que bendicen estas latitudes todo el año. Los preparacionistas, con sus trucos y despensas, no pasarán hambre

Hedonismo también es escuchar la historia de quien te echa el café, aunque no sea de especialidad y esté un poco quemado. Hedonismo es el placer sensorial que provoca la belleza de un cartel escrito a mano con rotulador Carioca. En el Mercado de la Valvanera hay oferta especial de pasteles de gloria y mini napolitanas de crema

Adiós al sugar free. Es Navidad y asaltamos el catálogo de dulces tradicionales de Moscardó, en Alberic. Endocrinos, nos vemos a mediados de enero

Natali, oriunda de Plasencia, fue cocinera en uno de los locales de swingers más burbujeantes de la provincia de València. Con la crisis del covid, le llegó primero el ERTE y después, la jubilación anticipada.

Está en la calle Jerónimo Muñoz de Patraix y es lo que tú quieras que sea

Nos quitaron las barras, pero no las mesas altas con taburetes

Irene Espert es la voz, los sentidos y las manos tras Sentit, un proyecto que plasma el relevo generacional que queremos para la agronomía

Si es que pueden parar a comer, que por lo general sí. La hora de descanso es sagrada. Trabajo duro, manduca buena y claqueta

Hay una nostalgia positiva, una negativa y una inventada. Las dos últimas están incluidas en el almuerzo ciclista del Bar Casa Herminia, en la Pobla Tornesa. También hay alioli

María Rosa, Simba y Atif no son Carlos, Javier y Alfonso pero son igual de indispensables para Sonata 32, Gallina Negra o La Aldeana. Porque antes de cocinar, hay que saber fregar

En el barrio del Botànic hay un nuevo espacio en el que invertir en hedonismo: The Espanista. Bodega, librería, catas, laterío, clases de idiomas y más

Voy a joder una de las mejores frases de Virginia Woolf: una hedonista necesita 500 libras —en verdad 1.500 euros/mes— y salir de la habitación propia

Las sillitas estaban apiladas en columnas o volcadas, inertes, sobre las mesas. Cubiertas con un plástico o por el polvo de inactividad. Las sillitas esperaban a que pasara la borrasca, nos esperaban

«Pero, amigo, lo cogieron los valencianos e hicieron la paella que no es un plato más entre los que han edificado la gloria de la culinaria española: es un milagro gastronómico». El milagro, amigx, se da todos los domingos y no entiende de virus

Los supermercados de productos internacionales también resisten abiertos (como pueden) a la cuarentena

Limpia, pela, corta, cuece, desespuma, amasa, desespina, bate, remueve. Respira y repite. Limpia, pela, corta, cuece, desespuma, amasa, desespina, bate, remueve. Respira y repite

Reza el artículo 10 de Real Decreto 465/2020 que se suspende la apertura al público de los locales y establecimientos minoristas... ¿Todos? ¡No! Los mercados municipales, atendidos por irreductibles comerciantes, resisten, todavía y como siempre, a la invasión

“Ciertamente consta que entre las muchas islas que pueblan el Mediterráneo, hay una muy pequeña llamada Tabarca, distante de tierra firme de África poco más de un tiro de piedra. Era ésta protegida y gobernada por la insigne República de Génova”. 

Por favor, que venga Simón Boccanegra a protegerla de los 10.000 turistas diarios en temporada

¡Mirad! Un rayo de sol, la más inmóvil de las fuerzas inmóviles. Tiene una velocidad de 300.000 km/segundo… ¿Qué son nuestros depósitos comparados con los del universo? ¿Qué son nuestros trenes terrestres comparados con los veloces trenes de las galaxias? ¿Qué es una tostada de aguacate y salmón ahumado en comparación a un plato de all i pebre para almorzar? 

Citas Tinder, sexo en los baños, pedidas de mano, rupturas y escarceos amorosos. Si los hosteleros valencianos hablaran, ‘Foodie Love’ sería un documental

“Fraula” es una palabrita en valenciano para señalar esas fresas aromáticas, más bien pequeñas, salvajes e inesperadas que despuntan entre los zarzales

El colágeno de este plato encola hasta la familia más desestructurada. Especialistas en divorcios y mediadores familiares, dejad paso a la ‘pilota’ y el ‘blanquet’

Al menos, en Asturias. Ellas producen el queso artesanal, cargan con él hasta las cuevas, lo miman, conviven con el salvaje orden de las cosas que apareja la producción láctea

Producto marinero en un local con encanto por la que han pasado tres generaciones

Y acabar petándola e inundando el vecindario de café rico de verdad y alimentos espirituales a la par que fotografiables

Esto no va de los bares que hay en tu vida, sino de la vida que hay después de la vida de hostelería 

Hay una nueva embajada Krug en España y se halla en el Llisa Negra de Quique Dacosta. Esto es la alta diplomacia del placer

Del cerdo, hasta su envoltorio y sus narices pasadas por la freidora y con perniciosas cantidades de sal

 Bonig, Cantó, Dalmau y Puig responden a una batería de preguntas sobre lo nuestro, que es comer, beber y agarrarse a la vida como quien se agarra con uñas y dientes al escaño.

Qué es el hedonismo? ¿Cómo encontrar el placer? ¿Dónde reside la belleza? Humanos hedonistas de lo más dispar intentan dar respuesta a estos interrogantes

Mireu, perles, esta es la crónica de un fin de semana primaveral y gozoso a través de la orografía, el espíritu y el sabor de parte de la Marina Alta y Baja. Mel, sobrassada i moscatell   

Dos chicas, dos chicos, un perro y una cesta de picnic más espléndida que un real almuerzo decimonónico

El bollo de los ricos. Que no es que lo sea tanto, es que entre sus ingredientes hay un proceso de fermentación más tenso que una reunión de vecinos, además de las más nobles mantequillas y las más finas harinas. Hoy, hablamos del panettone

En estos tiempos líquidos, dieta sólida, por favor. El plato de la semana en Guía Hedonista es la tortilla de patata del Bar Richard, una tortilla de manual

Presentamos una pequeña guía gastronómica que huye del maniqueísmo. Comer en Port Saplaya, ni fácil, ni imposible.

De aquí a Lima, los comedores frecuentados por agentes uniformados son un sello de calidad. Estos son parte de los favoritos de los gendarmes de València

Cocineros, camareros, jefes de sala, ayudantes, friegaplatos… ¡a la mesa!  Así se apañan en los restaurantes con la manduca diaria. Spoiler: el menú familiar no incluye tartaleta de tuétano ni colmenillas silvestres.

Entre rebanada y rebanada, un divino amalgama de queso y producto porcino. Todo ello pasado por la plancha engrasada con cariño -con el cariño del beneplácito de la grasa acumulada durante lustros-

El Ateneo Mercantil de Valencia y el Casino de Agricultura, dos sólidas instituciones de fervorosa vida social. Anacrónicas para algunos, anárquicas contra la tiranía de las modas para otros. Sociedades en las que por cierto, también se come.

Hijas de la huerta, hijos de San José, dolçainers y tabalers,
cantad conmigo: "Me comí unas salchipapas. Me comí unas salchipapas...¡Ay!, ¡Qué cosa tan sabrosa! Y me quedó en la garganta porque no me alcanzó para la gaseosa".

Y la respuesta no es perro. Nos adentramos en la liturgia gastronómica de la celebración de la Fiesta de la Primavera aka Año Nuevo Chino 

Arroz. Amarillo. Con pollo. Con vegetales. Con azafrán. Que levanta pasiones. Que reconforta el corazón. Podríamos estar hablando de paella o de una cumbia colombiana, pero no, hoy le cantamos a los mejores curries de València

¿Existe un producto de bollería más vilipendiado y a la vez demandado que el croissant? ¿Hay buenos ejemplares en Valencia? ¿Les ponemos los cuernos o seguimos por el camino recto?  

¿Colas de 65 minutos para engullir una burger en una calle porteña frente a un solar reconvertido en playa de estacionamiento? Sí, quiero

Sin salirnos de la ciudad, hallamos 5 preparaciones en torno al pulpo que demuestran que este cefalópodo no tiene por qué ser un kraken para el paladar

 En el Siglo de las Luces los franceses llamaban al tomate pomme d'amour. ¡Cuánta razón tienen estos galos! 

Fanegadas, carxoferes, tandas de riego, falta de lluvia y patatas sin lavar. L’Horta es estacionalidad, ausencia de invernaderos y una burrada de horas de trabajo que desde la silla de la oficina no podemos imaginar

Picos, colines, grisines, breadsticks, palitos de pan… que alguien detenga esta infamia, no todo lo que lleva harina, agua, aceite y levadura es merecedor de ser llamado como el crujiente snack valenciano