El aladroc (boquerón en castellano) es un pescado tan azul como sencillo. Y por eso, el Bar Aladroc es como un aladroc. Sencillo y marinero.

A Alessandro Miceli y Clio Santori —pareja, italianos, mediterráneos— se les ve encantados de estar, día a día, navegando con el aladroc. Ven como, por fin, la idea que tuvieron (ellos y sus socios) de abrir una taberna de pescado fresco, a buen precio y de buen ver, no se la ha llevado ninguna corriente. No es fácil conseguir eso. Todos lo sabemos. Tampoco es fácil encontrarnos con locales como este en València: por la calidad del producto y por el precio.

¿Cuáles han sido los pasos para llegar hasta este Aladroc? Tres.

1) Producto de proximidad: lonja de aquí, Mercat de Russafa, huerta de confianza, pescadería de confianza.

2) La brasa. No es lo mismo que te digan, “Tengo pulpo, sardinas, sepia bruta”, que escuchar, “Hoy tenemos pulpo a la brasa, sardina brasa, ostras brasa, sepia sucia a la brasa…”.

3) El equipo: el buen rollo que tienen las personas que trabajan en el bar.