Basea

Jesús Gor y Borja Parellada tuvieron agallas para abrir, en junio de 2020 y en plena pandemia, Basea. Un nombre que lleva a Barcelona y a la escuela de hostelería Hofmann, próxima a Santa María del Mar. Como los bastaixos que construyeron el templo, ambos cocineros empezaron a construir el suyo en València, dedicado a la brasa. Una cocina en la que manda el fuego, y el producto es la clave, elaborado con calma y cariño. Entrantes como la ensaladilla rusa, los espárragos o el croissant de jamón ibérico con queso trufado son la antesala perfecta para un festín a la brasa, ya sea carne o pescado.

En confianza: s complicado que un restaurante de brasas sorprenda, pero ambos cocineros lo logran y con creces.