En un pequeño pueblo de la montaña de Alicante se encuentra uno de nuestros últimos descubrimientos. ¿Cómo no habíamos venido antes? A escasos kilómetros de Altea, discurriendo por una carretera que bien parece colonizada por zonas grises tapadas, que no son otros que los cultivos de la zona de nísperos de Callosa d'en Sarriá, se llega a Polop, en el centro de la Vall de Guadalest. Y allí, en este pueblo de la Marina Baja, está un restaurante sobresaliente, Ca L'Angels.

Pero remontémonos unos años atrás. Allá por principios del siglo XX, los bisabuelos de Paco y Vicenta Teuler, hoy al frente del restaurante, tenían una casa familiar en una de las calles principales de Polop de la Marina. Si sus paredes hablasen... Fue aquí donde la madre de ambos, Angels Tormo, cocinera tradicional, empezó su andadura en los fogones. Viéndolo desde pequeños, era necesario que Vicenta y Paco terminasen por ponerse al frente de este proyecto, en el que les acompaña José Blat, marido de Vicenta. Vicenta y José en la cocina y Paco al frente de la sala.