Hablamos esta semana de una casa de comidas donde se le echa mucho cariño al puchero. Y muchas horas. Cocina abierta de sol a sol -dato importante- y guisos recién hechos que consiguen retener los sabores auténticos de la cocina tradicional colombiana. Así lo atestigua el continuo peregrinaje de clientes latinoamericanos que se dejan caer por este local de la Gran Vía Fernando el Católico cada día. El Pik Pan es -junto a su restaurante hermano La Paisa- lo más parecido a tocar mare que pueden encontrar en el centro de la ciudad.

A pesar de que la comunidad colombiana en España cobra cada vez más importancia dentro de la sociedad española (ocupan el quinto lugar, por delante de los ciudadanos de origen chino, según el INE), nuestro conocimiento sobre la gastronomía del país cafetero es bastante limitado. Si preguntamos por la calle al azar, es poco probable que le sepan contestar qué es un sancochito o un patacón pisado. Sin embargo, todo el mundo sabe a grandes rasgos lo que es un taco mexicano o una quesadilla. Misterios aparte, creemos que ha llegado la hora de aprender un poco más de esta gastronomía de raíces precolombinas, que a su vez es acreedora de cierta influencia de la cocina española y africana.