VALENCIA. El pasado mes de septiembre el restaurante SushiHome, en el pódium de la cocina japonés de Valencia hasta entonces, cerraba sus puertas. Lo hacía en su punto más álgido, con listas de espera para sus turnos de servicio. De hecho, una importante cantidad de clientes mostró su sorpresa a través de las redes sociales del restaurante y trató de concretar si la decisión había supuesto un punto y aparte de su cocina o existía algún plan tras el final de SushiHome. Ahora tienen la respuesta.
El próximo 15 de diciembre la pareja de copropietarios de SushiHome Nuria y José Miguel abrirá Nozomi Sushi Bar en el barrio de Ruzafa. El proyecto más personal (en esta ocasión serán socios únicos del restaurante) de este matrimonio apasionado de la cultura y gastronomía japonesa toma su nombre del sofisticado tren bala de Japón, símbolo del rigor y profesionalidad japonesas, aunque con un doble significado que destacan: "la ilusión de un sueño cumplido".
Uno de los aspectos más destacados de este nuevo restaurante es la dirección del estudio internacional de diseño Masquespacio, cuyo interiorismo reproducirá fielmente una calle de Kyoto y culminará con una espectacular barra de sushi (tal y como muestra la reproducción en 3D del proyecto facilitada a ValenciaPlaza.com). En lo que respecta a la materia prima, Nuria y Jose Miguel han apostado por profesionales locales, de tal forma que todos sus proveedores tienen su sede principal en Valencia. Además, el restaurante contará con el equipo de trabajo al completo de SushiHome.
Nozomi Sushi Bar respetará la pureza y la esencia de la cocina japonesa y tendrá como sólida base las elaboraciones de sushi a las que ya nos tenía acostu
mbrados en su etapa anterior, así como el rango de precios para seguir alcanzando la mejor relación calidad precio de Valencia. En esta ocasión, por cierto, no tendrán servicio a domicilio de su comida.
El proyecto llega también para elevar el listón gastronómico del barrio de Ruzafa, que entre muy destacadas excepciones (Canalla Bistro, Alquimista, Entrevins, Appetite o Rodamón, entre unos pocos) no cuenta con referentes de alta gastronomía.
