Arroces

El Gastrónomo

José Javier Martínez

Dentro del sector hostelero valenciano, El Gastrónomo ejerce un papel fundamental: el guardián de las esencias de la vieja escuela. El restaurante fundado hace cuarenta años por Antonio Martínez, y gestionado en la actualidad por su hijo José Javier, vive ajeno a los caprichos del mundo foodie. Aquí se prepara el steak tartar al estilo clásico —picado muy muy fino— y se hacen los guiños que haga falta a la gastronomía francesa —ahí están los crêpes suzette, otra de sus especialidades—. Perfecto para una comida de negocios con un buen arroz, pero también para disfrutar de una cena en pareja. Elegancia, discreción y buena mesa. Encanto old school


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Steak tartar