VALÈNCIA. En el momento de traspasar el umbral del Horno de San Bartolomé, queda una semana para el Día de Navidad. La pequeña tienda de la entrada está repleta de clientes que, incluso a última hora de la tarde, encargan los dulces para la semana venidera. El gran obrador del interior es un trasiego de gente, por momentos trabajadores, por momentos familiares, alrededor del panadero Jesús Machí. Sobre la mesa, bandejas repletas de pastissets de boniato, crudos y horneados. Aquellos que les han dado tanta fama en la ciudad, y por los que algunos peregrinan desde lugres remotos; aquellos en cuya elaboración se implica todo el clan. Desde la mujer a la suegra de Machí, y hasta la consuegra.