Al grano, ¿algo mejor que comerse en verano un plato de ensaladilla rusa?  Pues sí. Que la ensaladilla sea obra del chef Vicente Patiño del Restaurante Saiti. Porque al fin y al cabo, la ensaladilla (junto con las patatas bravas, claro) la encontramos en cualquier bar o restaurante. Pero no esta ensaladilla. Así que aquí tenemos nuestro plato de la semana. 

Hemos estado con Patiño y él nos ha hablado sobre la meticulosidad con la que la elabora. Nos dice que lo que realmente la hace diferente al resto es la maceración de las verduras y el atún durante 24 horas en aceite virgen extra. Lo corona, como no puede ser de otra manera, añadiéndole mahonesa y un poco de salmuera. 

Exactamente como la hacía su madre durante 30 años en un local que tenían en Xátiva. 

De tal palo...