Y además beber

Entrevins

Guillaume Glòries

Cuando todo parece derrumbarse en este mundo tan incierto regreso a Entrevins. Su luminosa sala es un remanso de paz que invita a acomodarse en la silla, y la elegancia del local a colocarte la servilleta en las rodillas. En cocina Alberto Lozano, que en cada estación escoge los mejores productos de temporada para presentar platos contundentes, a la vez que finos y elegantes. No es momento para hablar de tiempos pretéritos y sí sobre un futuro mejor cuando Guillaume Glòries te recomienda un vino —su bodega es un tesoro—. Un remanso de paz que contrasta con su planta baja (Birlibirloque), donde la jarana va acompañada de tapas y platillos rápidos. 


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Chuletón de vacuno mayor a leña