Felisano, el templo de la masa frita

VALÈNCIA. En realidad nos tocaba recalar en Wei Wei, pero cuando llegamos a la puerta había un consternador cartel de 'cerrado'. Así es la vida, cruel; y nos pasamos a Felisano. El establecimiento de comida china goza de gran popularidad entre los estudiantes y los trabajadores de la zona. Nos tocó hacer cola para pedir, pero no para sentarnos, porque la mayoría de la gente practica el take away (y no es de extrañar, dada la estridencia de color). Es el mismo restaurante donde Eugenio Viñas recomendó desayunar en su día, supongo que obviando todos los riesgos (el ataque epiléptico y tal), porque tienen algunas de las desconocidas delicias que en Oriente se zampan de buena mañana. A saber, baozis, congee, xiaolongbaos y huevos de soja. Relax, que ahora traducimos.

Si estás valorando ir a primera hora de la mañana, debes saber que tu estómago se tendrá que enfrentar a mucha masa frita, combinada con sopa caliente, carne especiada y Fanta de sabores. Oye, no estamos aquí para juzgarte. Tal y como nos advirtieron, los precios son ridículamente baratos (nos hinchamos a comer por menos de 15 euros), pero la digestión sale cara. Por mucha fama que tenga Felisano, llega un punto en el que la comida resulta aburrida y repetitiva. Cuando has probado la masa en rollo, en bao, en torta; con verdura, con gamba, con la misma ensalada de verduras que aparece en todos los platos...

... ¿ENTONCES QUÉ?

En primera persona

Almu: “La garantía de que Raisa pudiera comer algún plato de Felisano era dudosa, así que fui la gran zampadora de la tarde. Por supuesto, me tocó probar el baozi, la elaboración más famosa. Se trata de un bollito fermentado, con textura esponjosa, que contiene panceta y cebollino; el primer bocado contenta al estómago, el tercero es un empacho (dato: cuesta 0’70 euros). Luego vino el Mei Cai Bing, que es una suerte de calzone chino, ultra frito, en este caso relleno de hojas de mostaza, panceta y (dicen que) quisquilla. A partir de aquí, todo son variaciones de lo mismo, como el Jian Bao, que puede ser de verduras, de pollo o de carne picante; o el Nuo Mi Bing, con el mismo relleno de su hermano, pero en pastel.

Rollitos y gyozas, sin más. La sopa, absolutamente insabora. No había congee. Se trata de un famoso arroz “pegajoso”, cuyos ingredientes pueden variar según la región y la temporada, pero que en la carta (hay una colgada de la pared) se anuncia con churro, carne picada y tomillo. Sí, sí, churro; a los chinos también les va esa masa, solo que en su caso tiene sabor salado. Cuando fui a pedir el huevo en té verde, la chica me miró fatal y me dio corte. La mayoría de gente del local estaba comiendo cuencos de “ramen” (que por cierto, en China no se llama así, sino chūkamen, por el tipo de fideo) porque hacía frío. El zima qiu me gustó porque es muy dulce, pero esto se lo dejo a ella, que lleva pasta de soja”.