Contemporánea

Forastera

Txisku Nuévalos

En este extraño año Txisku Nuévalos y Laura Jurado se han hecho fuertes en la ubicación que estrenaron en 2020: un local más manejable y sencillo —muy cercano al anterior— que se imbrica con la carta y las dos longitudes del menú degustación. Mercado, tiempos fluidos y elaboraciones justas, que no por ello son menos originales.


En confianza: Solo ve a Forastera si estás en plan ser-para-sí; si eres un ser consciente y no cosificado. Los ritmos son otros y la prisa mata. En los platos de Txisku que Laura acerca a las mesas —junto a vinos y cervezas muy especiales, hazle caso— hay elaboraciones cariñosas y un conocimiento poco petulante —esto es bueno— del producto y la técnica.


¿Qué puedo encontrar?

  • Creativa

  • Producto

  • Vinos

¿Qué pido?

Codorniz de Las landas en escabeche